排骨汤怎么炖好喝又营养?
发布网友
发布时间:2022-04-23 01:44
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-09-05 12:35
1、玉米切成5厘米小段,番茄切块,备用。
2、排骨用沸水煮一下捞出,再放入开水中,用小火煮20分钟,放入切成小段的玉米,与排骨同煮20分钟。
3、然后放入切好块的番茄,再慢慢加热10分钟至番茄变软,加入盐调后离火,稍稍放凉后即可食用。
热心网友
时间:2024-01-26 17:00
冬瓜排骨汤:
主要材料:排骨500克,冬瓜200克,清水1.5升,姜适量,黄酒5克,盐3克,鸡粉5克。
步骤:
1、倒入排骨,清水煮沸。
2、加黄酒,排骨去腥去血沫。
3、放入姜和排骨,1.5升水,中火煮30分钟。
4、放入冬瓜,小火煮10分钟。
5、放入盐、鸡粉,搅拌均匀,盛出即可。
6、成品图。
热心网友
时间:2024-01-26 17:00
用料
主料:排骨500克、土豆100克、胡萝卜50克、木耳20克
辅料:姜片适量、盐3克、葱花适量
1、倒入排骨,加姜片适量。
2、大火煮沸,去腥去血沫。
3、换水,中小火煮1小时。
4、倒入土豆块、胡萝卜块、木耳。
5、小火煮至食材熟烂。
6、加葱花和盐,搅拌均匀。
7、土豆排骨汤成品。
热心网友
时间:2024-01-26 17:01
01 要炖出好喝又营养的排骨汤,新鲜的食材是必备;排骨的清洗也很重要;焯水去腥很关键;最好进行第二次清洗;最好选砂锅或者钢化玻璃锅;配料也很关键;添加当季新鲜食材如莲藕和玉米等。
排骨汤怎么炖好喝又营养:
1、选材
要想炖出一锅好烫,新鲜的食材是必备,所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨,如果颜色发暗,表面血迹凝固干涸,说明排骨不新鲜,最好别买。(另外建议大家去人流量较大的菜市场,一般都是当天的新鲜食材)。
2、清洗
排骨的清洗也很重要,买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍,最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话,可以提前将买来的排骨浸泡几个小时,期间换几次水,这样有助于排骨中的血污排解出来,可以减少排骨的腥味。
3、焯水去腥很关键
这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了,如果这步去腥不到位的话,做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖,然后加入大量生姜,小量花椒,一小片香叶,一两勺料酒,几半截大葱,用极小的火煮开,然后将排骨捞出。
4、二次清洗
焯过水的排骨最好进行第二次清洗,用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍,这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫,另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味,这样才不会影响排骨汤的原味。
5、选锅很重要
我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。想要煲出好烫,最好选砂锅或者钢化玻璃锅,因为汤的味道最佳,其次是不锈钢锅,电饭锅做出来的汤味道更差一点。
6、配料也很关键
排骨汤要炖出好烫,仅靠排骨难以达到效果,一般我们需要加点其他做配料。一般是凉清水上锅,加入几片生姜,一小片香叶,再加入几个清洗干净切片的香菇(一般三到四个为宜),然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里,大火煮开,然后改小火慢炖,大概炖煮半小时左右加入几段大葱,等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥,放入香菇是为了增加汤味的鲜美。
7、添加当季新鲜食材
炖排骨汤一般会加入其他食材,这个可以根据个人喜好来选,极力推荐莲藕和玉米。
步骤:
1、排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火。
2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份。
3、锅里倒少量的油,油热后把排骨倒进去翻炒一下。
4、然后往锅里面加入凉水进去,再加入生姜片,少量的醋进去,盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5、准备削皮洗干净的莲藕,全都切成块泡在水里面防止氧化变色。
6、锅里水烧开后,直接把莲藕放进去焯下水,这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑。
7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖继续小火炖40分钟左右。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右。
10、最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了。
热心网友
时间:2024-01-26 17:01
一个
选择新鲜的食材。
只有新鲜的食材,煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨,最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃,是因为提取了排骨的骨髓营养,肉多的肌肉排骨不适合煲汤。
02
不要加太多香料。
排骨汤不要加太多香料,尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感,加一点香料去腥就够了。
03
煮沸。
炖排骨汤的时候,一开始用大火煮,可以有效去除排骨的油腻。煮汤前,最好将排骨剁碎,用热水焯一下去腥,去掉浮水和血水,用清水冲洗干净,再煮汤。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物,也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想,小火煮出来的汤不仅好吃,而且营养流的少。
排骨汤怎么做才好喝?教你10种家常排骨汤做法,汤鲜味美营养丰富
1排骨剁小块,玉米、胡萝卜、莲藕切段,葱姜切好排骨冷水放锅中,加葱段,姜片料酒煮开后洗净。2锅中热油,排骨放入锅中煎至两面微黄,放姜片,加足沸水,加入玉米,莲藕小火炖煮半小时,再加胡萝卜炖煮半小时,出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~萝卜排骨汤 准备食材:排骨,白萝卜,生姜,大葱...
如何炖排骨汤好喝还有营养
1、排骨清洗干净,剁成小块,萝卜去皮切滚刀块。2、切成小块的排骨放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,酱油及生粉腌制10分钟。3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。4、锅中放油烧热,放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水,放入烧开的萝卜汤中,丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右,放入...
排骨汤怎么炖好喝又营养 排骨汤的做法
1、准备新鲜排骨1斤,买来后放水里泡大约1个小时来去除血水。2、山药削皮切成小节,大枣,枸杞分别泡好,葱姜切片。3、盆内加入足量清水,放入盐,花雕酒搅匀,放入排骨浸泡30分钟,去腥。4、锅内加入足量清水,下入排骨汆烫3-5分钟,撇去浮沫,捞出控干水分。5、另起锅加入底油烧热,放入排骨...
排骨汤怎么做有营养
做法:1.排骨提早半小时用清水泡洗干净,再控水备用。2.热干锅,将泡洗好的排骨下锅,煎炒至排骨变白微出香。3.砂锅里加适量清水,将排骨下锅。4.大火煮至排骨出味,再转小火焖煮至汤底浓香。5.再将胡萝卜去皮改刀下锅。6.煮至胡萝卜出味熟透后,加适量细盐调味即可。食用功效:在炎热的酷暑,...
怎么炖排骨汤好喝又营养丰富
煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。9、有耐心 这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话,一般一个...
排骨汤怎么炖最好喝
1. 海带先行浸泡、蒸制,确保彻底泡发后切段。2. 排骨入沸水中煮一下,去血水,再用温水洗净。3. 清水中放入排骨、葱姜、黄酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火焖煮约半小时。4. 加入海带段,继续用大火煮沸,再转小火炖制。最后加盐调味,淋入香油即成。二、滋补山药排骨汤 材料:排骨300克,...
清炖排骨汤怎么炖好喝又营养
清炖排骨汤是一道美味又营养的汤类食品,以下是制作清炖排骨汤的步骤:1. 准备材料:500克猪排骨、适量的姜片、2-3个葱段、适量的料酒和盐。2. 炖水:将足够的水倒入锅中,加入猪排骨、姜片、葱段、料酒,大火煮沸。3. 去腥:煮沸后,转小火继续炖煮5分钟,此过程有助于去除排骨的腥味。4. 去...
排骨汤怎么炖好喝又营养
排骨汤怎么炖好喝又营养 1、选择颜色呈肉粉色,且还含有未凝结血渍的排骨,因为这种排骨一般比较新鲜。2、在炖之前将排骨浸泡一会,这样可以排出排骨中的血污,降低排骨汤的腥味。3、可以焯两次水,这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子 4、炖的时候先用大火烧开,再用小火慢煮,这样...
排骨汤怎么炖最好喝
在炖煮过程中,加入切好的姜片和葱段,再倒入适量的料酒,这样能增添风味。烧开后,调至小火慢炖,时间控制在2到3个小时,这样的慢炖能让排骨的营养充分溶解在汤中。为了增加汤的鲜美层次,可以适时加入鲜菇、冬菇或者你喜欢的其他蔬菜,它们不仅能丰富口感,还能增加汤的营养价值。最后,根据个人口味...
排骨汤怎么炖好喝又营养
要炖出好喝又营养的排骨汤,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:- 排骨:选择去骨的猪肋骨或者猪骨块,约500克。- 蔬菜:尽量选择新鲜的蔬菜,例如胡萝卜、洋葱、芹菜等,切成块状。- 药材(可选):例如枸杞、党参、黄芪等,添加营养和滋补功效。2. 预处理排骨:- 将排骨洗净后用开水焯水,去除...