黑龙江炖鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:49
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-25 15:02
1、鲤鱼一条三斤重。肥猪肉。辅料：油、八角、蒜、姜、葱、料酒、酱油，辣椒、糖、醋、豆瓣酱、盐。
2、淡水鱼去土腥味：去鱼鳃.去鱼腹黑膜、去腥线。
3、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
4、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
5、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱。
6、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水。
7、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。
8、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿、放入鱼。
9、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
热心网友
时间：2023-07-14 18:46
黑龙江炖鱼
用料
盐 适量(涂在鱼身上)
姜 丝
醋 适量
蒜 1瓣
辣椒 2到3个
料酒 适量
葱 适量
酱油 适量
糖 依据个人口味
鲤鱼 一条
黑龙江炖鱼的做法
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
热心网友
时间：2023-07-14 18:47
主料：鲤鱼一条三斤重。肥猪肉。 辅料：油、八角、蒜、姜、葱、料酒、酱油，辣椒、糖、醋、豆瓣酱、盐。
淡水鱼去土腥味：
去鱼鳃.去鱼腹黑膜、去腥线。
淡水鱼去腥线。1、在鱼头一指处用刀划一开
2、划开后会看到二个小白点儿
3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线
5、这根白线也叫腥线
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出
黑龙江铁锅炖鱼做法：
1：热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
2：待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
3：炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
4：把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
5；加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
6：用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿、放入鱼。
7：大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。
热心网友
时间：2023-07-14 18:47
当然，如果能买到松花江的开江大鲤鱼，那就更牛了。不过，开江鱼一般都是假的，骗人的，特别是江边摆盆卖的。
大水库的鱼也比一般小水塘的养殖鱼味道更好些，就这象笨鸡与速成鸡之间的差别一样。
二、鱼买时就给杀好了，三道鳞特别好收拾，几道鳞片刮净，头部去腮，内脏我是全扔掉的，有的人喜欢吃，我家不喜欢。
鱼身上斜着划几刀，抹上盐，少倒点料酒，去腥入味，放在一边。
三、不粘锅烧热，没不粘锅，边烧边用姜片使劲擦锅，也能防止鱼沾锅。热油，煎鱼，煎至两面金光闪闪。
此时，可以放葱姜蒜炝锅了，葱一定要大段，不要切成葱花。我做鱼时，还要放进几颗竖椒、几十粒花椒、麻椒。
烹入白醋、料酒、老抽，加入开水，慢火煮十分钟。
加汤后，还要放进得莫利炖鱼的绝密调料：芭蒿！这种东西很多人都不知道，我老家那边有种的，在哈尔滨的调料市场也没见到过。
有一年回老家时，我们全家上山，意外地遇到了一堆芭蒿，全家好兴奋，摘了好多好多，晾晒干了，一直用到现在。
看到了吗？地上那堆绿色的植物，它的叶子就是芭蒿，制作得莫利炖鱼绝对离不开的东西，晾干后可以一直用，不生虫，有股特别特殊的香味。
四、买一块大豆腐，切成大块，放到鱼汤中。千滚豆腐万滚鱼，豆腐和鱼都不怕煮时间长。豆腐还得是黑龙江的，辽宁的都远远不如黑龙江的，更别提南方的了。放入豆腐后，继续慢火煮十五分钟。
五、准备好白菜，切成散块；粉条，一定要是土豆粉，粗粉条，农村买来的那种看着粗细不匀的尤佳，白菜和粉条可同时放入鱼汤中。
六、这个时候就要看好锅了，一定要看住，粉条熟了，收汤，起锅，撒点香菜末儿。
