重庆鸡公煲要怎么做才入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:49

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热心网友时间：2023-10-10 16:12

正宗重庆鸡公煲的做法的做法：
1、使用40g老抽（鸡块重量）少许料酒，对鸡块进行上色入味腌制半小时左右。
2、加入鸡公煲酱料进行再次腌制半小时左右。
3、准备好烧制鸡公煲的辅料：洋葱切成条状..西芹洗净切成斜刀块...蒜头拍碎...把辣椒切成丝条（不加也无所谓），把砂锅烧热烘干。加入少许植物油（有鸡油的话熬出油来可以不加植物油了，而且很香）。
4、油热后加入蒜头煸炒出香味。加入洋葱、姜煸炒一下，倒入腌制好的鸡块...盖上盖子（注意：这时无需翻炒鸡块，让热量把酱料的香味*入到鸡肉中）。2分钟后。打开盖子，快速的翻炒一下，以免粘锅。滴入少许料酒，再盖上盖子。2分钟后。再次打开盖子，快速翻炒。
5、盖上盖子1分钟左右，开盖加入西芹，闷1分钟（此时不要炒）。开盖，加入40g耗油进行收汁的翻炒。约20秒左右，加入香菜点缀不要在炒，出煲开吃了。