怎么清除泥鳅内脏?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:35

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热心网友 时间：2023-06-30 07:45

一、泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。

二、内脏的清理

剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

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三、泥鳅的内脏很难剖腹清除，下面介绍不用去内脏也能清洗干净的方法

1、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。

2、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。

3、首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就够(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。

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拓展资料

干煸泥鳅的做法

用料

主料：泥鳅1000克

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量

做法

1、新鲜泥鳅由于粘液,很难处理

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2、可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中

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3、剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏

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4、上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

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5、取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)

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6、上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)

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7、花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)

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8、辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精

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9、出锅摆盘!

热心网友 时间：2023-06-30 07:46

说到泥鳅许多人都再熟悉不过了，特别是生活在农村的孩子，每当雨季来临，那几乎到河里就能抓好几斤，做出来的口味那是非常鲜，而且又营养丰富。那么这时候问题来了，到底泥鳅应该怎么做呢？其实泥鳅的烹饪方法并不多，无非就是红烧、椒盐、清蒸等，其中以红烧最受客人欢迎，也是好评率最高的一种做法，出锅老远都能闻到香味。

下面话不多说，今天我就给大家东西红烧泥鳅的做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：泥鳅两斤

辅料：生姜葱少许、蒜子一小把、蚝油五克、东古一品鲜五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴

——【红烧泥鳅之步骤】——

1、首先准备泥鳅去除内脏清洗干净（多清洗几遍，一道菜最讲究的就是卫生），放入盆中加少许水和盐，稍微抓拌一下（这一步可以很好的去除泥鳅表面脏物）

2、接着锅内放入底油，下入生姜葱、蒜子不断的煸炒（一定要炒出底料中该有的味道），待鼻子闻到香味，下入泥鳅煎一下

3、煎到泥鳅微微变色，放入酱油煎个三五秒，让酱油色均匀裹在泥鳅表面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

4、加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油、东古一品鲜等（这道菜不需要再放盐，因为调料中已经含有盐分了，足够让泥鳅入味了）

5、最后就简单了，用小火慢炖十分钟（让泥鳅充分炖透），再改用大火收到汤汁黏稠（这样汤汁扒在食材上面才更有味道），即可出锅装盘啦

——【红烧泥鳅之总结】——

总结一、有的人会把泥鳅焯水或者过油，但是不建议这样做，虽然那样烧出来的泥鳅比较入味，可会失去泥鳅本身的味道和营养，不如直接宰杀干净烧出来的好

总结二、在宰杀泥鳅的时候要注意，千万不要把泥鳅胆弄破了，否则出锅的会非常影响口感，吃起来特别苦，如果一不小心弄破了，那就用香醋或者白醋多清洗几边，效果会好许多

热心网友 时间：2023-06-30 07:46

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热心网友 时间：2023-06-30 07:48