土豆吃着有点麻怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:35

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热心网友 时间：2023-10-10 07:15

土豆中都含有一种叫“茄碱”的物质。只要将土豆用清水浸泡，再进行烹饪即可消除这种口感。

土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。

有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱。因此，变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

扩展资料：

关于马铃薯的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；

其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。

参考资料来源：人民网-小心！土豆皮含茄碱 藏在果蔬里的“毒素”

参考资料来源：百度百科-马铃薯

热心网友 时间：2023-10-10 07:15

土豆中都含有一种叫“茄碱”的物质。“茄碱”是植物体内的一种生物碱，因为天气和品种的原因，有些土豆吃起来这种麻的口感会比较明显，只要将土豆用清水浸泡，再进行烹饪即可消除这种口感，下面介绍做法：

准备材料：土豆2个、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油适量、大蒜2瓣、盐1小勺（根据个人口味适当增减）、白糖1小勺、白醋适量

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净；

2、刨成丝；

3、将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟；

4、在锅中注入适量清水煮开；

5、关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；

6、将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；

7、锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；

8、倒入土豆丝翻炒一下；

9、加入盐、白糖调味；

10、关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅；

11、成品图。

热心网友 时间：2023-10-10 07:16