怎么样做鱼方便快捷又好吃?
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发布时间：2022-04-23 01:33
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热心网友
时间：2022-07-17 15:12
怎么样做鱼方便快捷又好吃？我的回答是：不同的鱼有不同的做法，我们应该根据鱼的种类来决定它的做法，这样才能做到既方便快捷，又好吃，而且还营养健康！
就比如新鲜的鲈鱼，就比较适合清蒸，因为清蒸让鱼肉更鲜美；而冰鲜的鲳鱼，则比较适合先煎后蒸，这样做出来的鱼肉，肉质滑嫩而且非常鲜香；鲫鱼，就比较适合用来煲汤，也是取其汤汁鲜甜好喝！……
知道鲈鱼这一个鱼类，源于小学时候学过的那首古诗《江上渔者》：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。“因为我的家乡，以前鱼的种类非常少，一般卖鱼的档位就只有鲩鱼、鲢鱼、非洲大塘虱，所以当我读到这首诗的时候，我就在想，是怎样一种鱼，能让人们不惜冒着生命危险去捕捞它！后来出来工作，认识了鲈鱼，也吃了鲈鱼，印象就更加深刻了！
鲈鱼，不仅吃起来肉质细嫩，骨刺少，而且它的营养价值也是很高的。鲈鱼肉富含钙、镁、锌、硒等微量元素，蛋白质、维生素A、B的含量也高，常吃鲈鱼，能健身补血、健脾益气，对人体有很好的补益作用。
新鲜的鲈鱼，唯有清蒸才能不辜负它鲜美的滋味，如果自己在家清蒸鲈鱼，其实也是很简单的一件事！今天，我们来说一说家庭版的清蒸鲈鱼吧！
主料：新鲜鲈鱼一条、姜丝、葱花适量
配料：料酒、酱油、花生油
做法：
1、去腥。把鲈鱼收拾干净，刮干净磷片、内脏，特别是鱼肚内的那层黑膜，一定要仔细清理干净，因为大部分的腥味都来源于此。清洗干净后，加入2勺盐，2勺料酒，均匀涂抹在鱼身上，让它腌制5分钟，最后清水冲洗干净，在鱼身上划上两刀。——给鱼身抹盐，这样做，一个原因是为了进一步去除腥味，二来也能让鱼肉更紧致一些。
2、用筷子架起。准备一个蒸鱼用的碟子，摆两根筷子在碟子上，把鱼横架在筷子上，然后在鱼肚内塞上一些姜丝，鱼身上也铺一些姜丝。——为何要在鱼身下架两根筷子呢？这样做是为了让鱼的身体架空，不至于全部都躺在碟子底部，水蒸汽就从能鱼的下面穿过，这样蒸鱼的时候，才会熟得又快又均匀。
3、开水上锅蒸。先烧开一锅水，再把鱼放进锅里蒸，一般2～3斤左右的鲈鱼，上锅水汽上来后，蒸个8～13分钟就可以了！如果你实在不敢确定鱼是否熟透，可以另外拿根筷子，插一插鱼背上肉厚的地方，能轻松插进去，说明鱼就熟透了！——注意：蒸鱼，一定要开水上锅，这样蒸出来的鱼，肉质才会鲜嫩，且没有土腥味。
4、淋热油。鱼蒸好后，把筷子抽出来，并倒掉碟子里蒸出来的水，洒上葱花，淋上酱油。然后准备一个炒锅，烧至8成热，倒下适量花生油，待油沸腾时，就可以把热油浇在鱼身上，这样一盘香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了！
这样蒸出来的鲈鱼，口感非常鲜甜，肉质很嫩滑，好吃又营养，喜欢的朋友不妨也试着做一做吧！
——温馨提示——
①关于先淋热油还是先淋酱油。其实，这个问题不是最重要的。先淋酱油再淋热油，就会把酱油的香味*出来，而如果先淋热油，再淋酱油，鱼肉与热油的碰撞会显得更加嫩滑。大家也不要太纠结于这个问题，就按个人的习惯就好。我个人的习惯是先淋酱油，因为我也考虑到一个问题，那就是酱油，其实放的时间是有点久的，如果有热油的冲撞，起码能去除一些细菌，也就是相当于加热一下。或许这只是心理上的作用，所以，大家还是按照自己的习惯就好。
②关于蒸鱼前加盐会导致肉质变老。我觉得不会。如果不提前加一点盐入味，单靠蒸出来后再加酱油，其实是不够味的，如果在蒸之前稍微腌制一下，当然时间不能太长，5分钟左右就可以，这样蒸出来的鱼肉紧实又嫩滑！
——总结——
蒸鱼，其实是非常简单的一件事，好吃又便捷！只要按照上面的步骤做，你一样能蒸出鲜嫩香喷喷的鱼！喜欢吃鲈鱼的朋友，不妨也蒸上一盘给家人试试哦！
热心网友
时间：2022-07-17 16:30
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时间：2022-07-17 18:05
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时间：2022-07-17 19:56
