冷面条需要什么添加剂

发布网友发布时间：2022-04-23 01:34

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热心网友时间：2023-07-15 03:53

加工面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工冷面条的原料：面粉40斤、淀粉60斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入自熟机即可挤面条了。将挤好的面条喷点色拉油，放入凉棚阴干即可销售。

热心网友时间：2023-07-15 03:53

按照我国北方夏季吃冷面的习惯，和面时加鸡蛋和精盐，这样做出个面条经过翻煮、过水后，依然能保持口感精道、爽滑。具体用量：面粉500g 鸡蛋2个精盐5-10g 清水200g。一家之见，但愿能对您有所帮助。

热心网友时间：2023-07-15 03:54

鸡蛋会增加成本的呀，精盐和碱就行了

热心网友时间：2023-07-15 03:54

抗结晶