发布网友 发布时间:2022-04-23 01:33
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热心网友 时间:2023-09-07 19:50
正常的螃蟹,蟹腹里应该有橙红色的蟹黄,或是莹白色的蟹膏,二者都是鲜香美味的。如果蟹腹内的颜色发绿,并且带有苦味,可能是由于这三个原因:螃蟹尚未成熟、排污工作没有做到位、养殖商违规操作。
一只成熟的螃蟹,它最为美味的部位就是蟹黄、蟹膏。母蟹的蟹黄是它的肝胰腺,煮熟后颜色是橙红色的,并且大块大块凝结起来,质地比较硬。公蟹的蟹膏是它的生殖腺,颜色是半透明的,吃起来比较黏腻。
如果蟹黄颜色发绿,并且稀稀拉拉,有苦涩味道,可能就是因为这只蟹的生殖腺还没有完全成熟,也就是腹内偏“空”。哪怕经过烹饪,它腹内的蟹黄蟹膏也没有办法凝固起来,颜色和味道就呈现出这种特异的情况。
还有一种原因会导致这样的结果,那就是在烹饪前没有经过足够的“排污”。我们购买螃蟹回来,不要第一时间就烹饪,应该把它放在干净的水里养一养,让螃蟹把肚子里的脏东西都吐出来。这样,烹饪好的螃蟹,自然就没有苦味了。
最后一种原因,可能就是螃蟹在养殖期间,被投放了违规药物的关系。螃蟹在养殖期间,容易受到细菌、病毒、真菌、寄生虫感染,需要使用一定药物来控制水质环境、抵抗疾病感染。有些不法商家,为了降低自身的成本,而使用低价的、不合规的药物、抗生素、生长激素,这样就会导致螃蟹的味道呈现药物的典型苦味。
以上就是螃蟹呈现绿色、苦味的三种原因。如果消费者发现了这种螃蟹,建议最好不要食用,或是把发绿发苦的物质完全去除之后,食用螃蟹的剩余部分。最后还是要建议大家,应该去值得信任的商家购买螃蟹,不要贪图便宜,特别是不要轻易相信电商平台上“打折价”、“跳楼价”的廉价蟹。如果不小心买到了有问题的螃蟹,不仅难以维权,而且可能会对健康造成损害。
热心网友 时间:2023-09-07 19:50
这可能是因为你买的螃蟹没养好,还不到吃的时候,绿色应该是螃蟹平时的食物为水草的颜色,说明螃蟹本身营养不丰富,不好吃。热心网友 时间:2023-09-07 19:50
螃蟹里边有点绿色是因为这只蟹的生殖腺还没有完全成熟,怎么煮都是苦的,还有一个原因是螃蟹没有洗干净,多洗洗,吐水在上火蒸热心网友 时间:2023-09-07 19:51
绿色的是螃蟹的苦胆,所以味道是有点苦的。