茭白保鲜库贮藏保鲜方法是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:29
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热心网友
时间：2022-06-20 11:40
冷库的低温环境可以很好保鲜茭白，延长茭白的保鲜周期。具体来说茭白在冷库保鲜的主要事项有以下几点：
1.茭白的分级
茭白采收之后要做好茭白的分级工作，不同品种、不同长短和大小等要分开放、装、运。采后及时剔除有病虫、青变、灰变和老化的茭白。用于即时销售的茭白，要割除薹管，剥去所有或部分壳上市。储藏保鲜的茭白，削除薹管后可剥去部分壳，也可不剥壳，只割去叶片部分，如此更耐储藏。
不同品级的茭白大小和长短要基本一致。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用来装茭白，筐的底部和四侧事前铺放已消毒的干草或纸屑等，可保茭白不受损伤。每筐（袋）装10～15千克茭白为宜，每个筐（或袋）上注明产地、品种、采收时间、规格等。
茭白的品质可以分为特级、一级、二级三个档次，具体的分类标准如下图所示：
2.茭白预冷
带壳的鲜茭白含水量大，营养丰富，采收后2-3天。茭白会发糠、红变和腐烂。因此采收后的茭白7～8小时内要放阴凉通风处预冷，以尽快降低田间热，延长储藏保鲜期。
鲜茭白采收
预冷可放有空调的房间降温，无预冷设施的，可用冷水降温，先将水温降到0.5～1℃，后将茭白放水中降温，降到3～4℃后取出，晾干后即可装入筐或袋中储藏。
4.茭白冷库入库储藏要求
茭白冷库储藏前要做好库内的消毒工作，每立方米空间用10～15克*密闭熏蒸，6～10小时后通风透气，散去药味即可入储。茭白保鲜冷库储藏方法：
保鲜冷库储藏带壳的鲜茭白时，将留有2～3张叶片的茭白装于竹筐或木筐中，以两个筐的宽度摆成排，码堆高1.2～1.5m，两排之间留走道1.2～1.4m。也可将剥尽壳的白茭装于塑料袋中，每袋装10～15千克，扎紧袋口，码于库内的架子上或装于筐中码于库内。
5.茭白冷库储藏温度及湿度（气体）要求
茭白保鲜冷库温度及湿度要求：最佳的贮藏温度在0~2℃之间，储藏期间保持库温1℃、相对空气湿度90%～95%，每隔7～10天通风换气一次。
热心网友
时间：2022-06-20 12:58
目前，产区的茭白短期贮藏保鲜主要采用冷凉清水浸泡。茭白带壳采收（壳茭）后，挑选肉质茎成熟度适中者，保留3片左右壳叶，按统一规格修整（切除顶部的多余叶鞘，基部保留薹管1～2厘米齐切），用编织袋或网袋包装后，用砖石或棍棒压没，使茭白浸泡于水中。清水可为井水或山泉水，以流水为宜，或定期换水，且浸泡地点宜为荫凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周，为采收上市前短期贮藏保鲜的有效方法，可以保持茭白新鲜，并具有良好的商品性。
热心网友
时间：2022-06-20 14:33
茭白可以放入保鲜库中储存。茭白冷库保鲜最适宜的温度是0℃-3℃，湿度应保持在90%左右。茭白保鲜库贮藏应注意以下事项。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。时下春茭白即将要上市，主要是青壳和薄壳的品种，产量较大。如能保鲜贮藏一段时间，错开集中上市期，将产生较好的经济效益。目前常用的贮藏方法有以下几种：
(1)仓库堆贮法。前处理后及时在阴凉通风处充分摊晾，然后摊放在仓库地面上，最多叠放3-4层。因在室温下贮藏，一般用于采收后分销前极短时间，对均衡供应有一定的作用。
(2)窖藏法。此法一般用于北方的晚熟茭白，经前述处理后直接摊放在地窖内菜架上，保持窖温0-8℃，干燥和低温使茭白可短期贮存，但易引起失水萎蔫。
(3)盐封法。选择缸或池作容器，在底部铺上一层厚5-10厘米左右的食盐，将茭白平铺在容器内，堆至距容器口5-10厘米之处，再用食盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷地区。
(4)清水贮法。把茭白盛放在水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中，以后经常换水，始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白，质地新鲜，外观和肉质较佳。
(5)明矾水贮法。把茭白按次序分层铺在水缸或池内，堆至距离池口15-20厘米处，用经过消毒的竹片呈井字形夹好，压上石块，把茭白压实。按每50千克清水加0.5-0.6千克明矾的比例配制好明矾水，倒入池内，使水高于茭白10-15厘米。每隔3-4天检查1次，发现水面有泡沫，需及时清除;若泡沫过多，水色发黄，要及时换水，以防茭白腐烂。此法使用简便，但只适合短期贮藏，效果不佳。
(6)简易冷藏法：采收后不剥去叶鞘，贮藏前基部在明矾粉中蘸一下，扎成7.5千克重的小捆，堆放在冷库内的货架上或骑马式堆藏。库温控制在0-3℃，湿度为90%左右。每隔7天除霜1次，以稳定库温。有的经销公司用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜大帐，自制简易气调，加强密闭，保持帐内C2气体含量在14-16%，以控制贮藏过程中茭白发生病害和减少其自身呼吸造成的损耗，效果不错。
