莲藕排骨汤怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:40
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 00:23
莲藕排骨汤是一道以莲藕和排骨为主食材的极具地方特色的湖北名汤。它既醇厚鲜美的口感，还具有补血益气、滋阴润燥、改善脾胃及强身健体等功效。现将这道美味又有营养价值的莲藕排骨汤的具体烹饪方法分享给大家。
一、所需食材：【主材】新鲜排骨、洪湖莲藕；【辅材】生姜、香葱；【调料】：食盐、胡椒粉。
二、烹饪步骤：
1、将生姜去皮切片；将一大半香葱去根洗净打成葱结，另一小半洗净切成葱花备用。
2、将排骨剁成小块后用清水冲洗干净备用。
3、将莲藕削皮去掉两头的蒂后洗净，用刀拍破后切块后将其泡在盐水里，防止莲藕氧化变黑。
4、烧一锅水，将排骨段放入沸水中焯烫，待开水再次煮开后撇去血沫，反复几次直至没有血沫冒出，捞出排骨并用清水洗净血沫后沥干水分备用。
5、取一个砂锅，放入洗净沥干的排骨，加入开水没过排骨，加入姜片、葱结，盖上锅盖开大火煮20-25分钟后开盖，待汤色变浓厚加入藕块，将火候调成小火，再和排骨一起炖煮40-45分钟，加入适量的盐拌匀后即可关火，捞起葱结撒上葱花，装碗品尝。
小贴士：在汤色变浓前切忌放盐，因为排骨中的蛋白质遇盐凝固后，这道莲藕排骨汤就难以达到汤浓肉烂的效果。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
热心网友
时间：2022-07-02 01:41
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
热心网友
时间：2022-07-02 03:15
1。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。
