如何处理,才能让山药不粘?

1、蒸煮。先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液。2、秒过沸水。山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋...

如何去除手上的山药粘液 1、水冲：大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。2、火烤：也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。3、花露水：花露水或风油精弄到水里...

沸水焯烫法: 先将水烧开，加入适量盐和醋，然后放入切好的山药焯烫大约50秒。这一步能减少山药的黏性。焯烫后迅速捞出并冷却，再进行炒制，炒出来的山药就不会黏糊。 油炸处理: 一个创新的方法是先将山药块用油炸一下。当山药开始粘锅时，加入少量水，利用水分来降低油温，同时也能保持山药的口...

1、将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。2、要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不...

已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。薯蓣(学名:Dioscorea opposita Thunb.)=山药， 大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。

处理山药 去皮：用削皮刀或不锈钢勺子将山药表皮削掉，避免削去过多果肉。切块：将山药切成均匀的小块，约 1-2 厘米见方。小块的山药更容易炒熟。焯水：将山药块放入沸水锅中焯烫 2-3 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除山药的黏液，防止炒制时粘锅。炒制山药 热锅加油：使用不粘锅，倒入适量植物油...

1、材料：山药，盐，醋。2、山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。3、首先，将山药削皮，切成片状备用。4、将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋。将山药片放入锅中汆水，10秒左右迅速取出。5、取出过后，再将上药片放入凉水中浸泡2分钟。6、浸泡过后在放入蒸笼，小火蒸3分钟，...

1、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4、...

将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。山药放入醋水中是可以防止变色。

因为含有大量的淀粉，所以容易糊锅，粘粘的也不怎么好看，只要在炒之前用水焯一下，然后立即放入凉水中激一下，就不会粘了。做法：1、山药削皮切片；2、锅里放入凉水烧开，将山药焯一下，然后立即放入凉水中；3、热锅凉油之后，倒入山药翻炒即可。