高汤怎么熬?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:38

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懂视网 时间：2022-07-20 13:21

1、猪骨高汤

2、鸡高汤

3、牛骨高汤

4、熏骨高汤

5、肉骨香汤

　猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。

　　鸡高汤： 鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

　　牛骨高汤： 牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

　　熏骨高汤： 熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。

　　肉骨香汤： 　肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。

热心网友 时间：2022-06-28 09:31

高汤里是有很多东西的，鸡 ，猪肘，五花，火腿，筒骨，鸡爪等等，这个是很费时费料的，一般一锅汤要熬三天左右，熬好后是放到冻库里冷冻的，用时再拿出来，用多少拿多少。熬一次可以用很久的，熬出的第一锅是高汤，之后将汤倒出，再加水熬，这样出来的就是二锅汤，也有叫是上汤的。

介绍几张高汤的制作方法:

猪骨高汤：

　　猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。
　　鸡高汤：
　　鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。　　牛骨高汤：
　　牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
　　熏骨高汤：
　　熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。　　肉骨香汤：
　　肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
　　什锦果蔬高汤：
　　什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的氽煮调理汤。　　蘑菇高汤：
　　蘑菇高汤高汤制作方法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般无需其它的鲜味调味品了。
　　香菇高汤：
　　香菇高汤高汤制作方法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独使用，而是加入辅料调味品进行调味。
　　柴鱼高汤：
　　柴鱼高汤高汤制作方法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，由于干得象一条柴而得名，是日式料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。

热心网友 时间：2022-06-28 10:49

热心网友 时间：2022-06-28 12:24

提问高汤是怎么熬制的

回答亲您好，一般高汤是把熬高汤的食材和姜片大葱锅中加水熬制2小时，熬制过程钟要漂去水中浮沫，然后又加姜片熬制20分钟，在加入葱段小火熬制1小时，高汤就熬制成功了

提问饭店的粉汤的汤怎么做的

如何煲汤汤好喝

回答就是用猪筒骨按我上面的的步骤熬制的

提问不用什么调料吗？

回答煲汤选择陈年瓦罐煨煮效果最佳，食材选用动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等

高汤最后两小时要加盐忘记打上去了

高汤主要提现一个鲜

不适应过多调料

不适宜过多调料

主要就是靠大葱和生姜去腥然后加盐，才能提现他的鲜味

而您说的煲汤，您可以根据自己的喜好加适量的调味料，汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品

提问有没有祥细步骤

有没有祥细步骤

回答您这接说您要煲什么汤吧

提问有没有开早餐店的煲汤

回答您能提供的是肉类还是只有菜

番茄疙瘩汤材料番茄 鸡蛋 面粉 番茄酱 姜葱蒜末 油盐做法1. 准备好原材料;2. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用;3. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀;4. 再加入下一勺水，搅拌均匀; 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒;5. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒;6. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁;7. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟;8 下入准备好的面粉粒进去煮;9. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可;红枣小米疙瘩汤食材：小米半杯子，红枣半碗，白粿小半碗，面粉半杯子做法1、红枣去核，切碎，和小米一起淘洗干净;2、加入清水煮开，小火慢熬，20分钟;3、面粉用指尖滴水搅拌成效疙瘩，用手均匀撒入国内;4、最后加入白粿，煮开即可食用。小诀窍注意：清水要多放些，不然小米太愁加入疙瘩就糊成一片，口感不好。 猪肉汤主料：瘦猪肉；辅料：淀粉、生姜、蒜头、食盐、胡椒粉、味精、小葱、料酒、生抽；烹饪过程：1、将瘦猪肉切成片备用；2、将瘦猪肉盛到一个碗里，加入适量的淀粉、料酒、生抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；3、将蒜头切碎，生姜切成丝备用；4、起锅烧水，将蒜头和姜丝倒入锅中熬煮一会，让味道融入到水中；5、将腌制好的猪肉放入锅中，然后用筷子快速的将猪肉抖散开；6、把小葱切成葱花；7、大约大火煮了5分钟后，将葱花撒入锅中，加入胡椒粉、少量的食盐和味精融化搅拌均匀后即可出锅；

这是三种适宜早餐喝的汤

其中猪肉汤最佳，但用材最贵

热心网友 时间：2022-06-28 14:15

热心网友 时间：2022-06-28 16:23