毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:39

共14个回答

热心网友时间：2022-05-13 23:31

展开1全部首先毛豆在水开后再下锅煮。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。
煮毛豆要多长时间才熟：
毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
正确煮毛豆的五个步骤：
首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。
3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。
怎么辨别毛豆的好坏的技巧：
新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳。

热心网友时间：2022-05-14 00:49

煮煮毛豆时候要想煮出来的毛豆不黄的话，首先在锅中加入滴几滴油。最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮，毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。这样煮出来的毛豆颜色鲜艳，而且特别入味。

热心网友时间：2022-05-14 02:23

毛豆煮不变黄，需煮5分钟，具体做法如下:
1.准备一个容器，在容器中加入适量清水，然后加1勺盐，搅拌均匀，煮毛豆之前，将毛豆放入盐水中浸泡一段时间，盐水能让毛豆里面的叶绿素趋于稳定，在煮的时候，不容易被高温破坏掉，更加不易变色。

　　
2.锅里的水烧开之后，再加入毛豆，煮毛豆的时候，最好不要盖锅盖，再在锅里加1勺食用盐和1勺食用油，这样煮出来的毛豆颜色就会更加翠绿，更好看。

　　
3.煮好之后，将毛豆捞出，放入装有凉水的碗中浸泡一会儿，这样煮出来的毛豆，翠绿又好吃。

怎么煮毛豆翠绿不变黄毛豆怎么煮不变黄。

小贴士：

　　
毛豆倒入锅中焯水的时间，一般不要太长了，5分钟左右即可，否则会将毛豆煮的太软，就不好吃了。

热心网友时间：2022-05-14 04:15

--卤香盐水毛豆---

食材及配料：毛豆、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、食用油

做法：

第一步：水中加入适量食盐，这样做毛豆清洗的更加干净。

第二步：用剪刀将毛豆的头尾去掉，这样做是为了煮的时候更加入味、吃的时候也会更加方便。

第三步：凉水加入适量香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，再加入40-50克食盐和两勺食用油。

第四步：放入毛豆后大火将水烧开，然后转中火再煮10-15分钟。

第五步：将毛豆捞出放入碗中自然凉凉，锅里的卤水也同样自然凉凉。

第六步：将放凉后的卤水倒入碗中完全没毛豆，然后封上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2个小时。

温馨提示：

1：两斤毛豆加入40-50克食盐，可以根据不同数量和不同咸淡口味来调整用量。

2：加入食用油是为了防止氧化酶破坏叶绿素，从而保持毛豆的脆绿。

3：煮毛豆的时候全程不能盖锅盖，那样容易将黄豆焖熟、焖黄。

4：很多人会选择过放入凉水中，出于健康的考虑个人并不建议，因为自来水中会有细菌和杂质，侵泡后容易吸附在毛豆表面。

5：第六步的目的是为了让毛豆在卤水里得到充分的腌制，从而更加入味，还能更好的保持脆绿，这样的方式食用起来也更加健康。

热心网友时间：2022-05-14 06:23

毛豆怎么煮才不会变黄
我们在熬煮毛豆的时候，为了加快毛豆的煮熟速度会在熬煮的过程中将锅盖盖上，这样确实能加速熬煮的世界，但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应，且外表的颜色会逐渐的加深，所以建议大家在煮毛豆的时候最好开盖熬煮，这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。
怎么煮毛豆
1、首先将毛豆清洗干净，去掉表面的绒毛后剪掉两头待用。
2、锅中加入适量的清水，然后依次加入适量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮开待用。
3、将处理干净的毛豆加入到锅中继续大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右。
4、待毛豆煮开后加入适量的食盐继续中火慢煮五分钟左右，然后关火后焖上半小时后毛豆会更入味，口味也是最好的。

热心网友时间：2022-05-14 08:47

毛豆煮的时间不宜过长，过长颜色容易变黄。新鲜的毛豆煮沸后大火煮二三分钟就可以吃，不会变黄。不要换小火焖，小火焖烧的毛豆颜色会黄。

热心网友时间：2022-05-14 11:29

1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

热心网友时间：2022-05-14 14:27

毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？煮煮毛豆时候要想煮出来的毛豆不黄的话，首先在锅中加入滴几滴油。最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮，毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。这样煮出来的毛豆颜色鲜艳，而且特别入味。

热心网友时间：2022-05-14 21:13

毛豆煮的时候要开水下锅，锅中加入几滴食用油，这时候毛豆在煮，就不需要变色，一般的十分钟左右就可以了

热心网友时间：2022-05-15 01:01

1、烧开水之后在煮毛豆。步骤：清洗毛豆。将毛豆买回来后需要对毛豆进行处理，这样才能让毛豆更加干净，先用水清洗两遍，然后再将毛豆放到盐水中浸泡一会，这样才能更加干净一些。浸泡后，再冲洗几遍，这样能让毛豆变得更加干净。

2、锅中放入适量的水，然后将蒜头、八角、香叶、干辣椒和花椒放到锅中，然后将电磁炉打开，将水烧至沸腾，要将锅盖盖住，这样才能更容易使锅中的水更容易沸腾，节约用电。

3、在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得过大，否则很容易让里面的豆子掉出来，也会变得很咸的。

4、当锅中的水沸腾了以后，往里面加入适量的盐和鸡精调味一下，这样更容易使毛豆变得有味道，加入适当的油，这样会更香一些。

5、将毛豆倒入沸水中继续煮沸腾来，可以将毛豆放入锅中，然后盖上盖子，让毛豆在里面煮几分钟即可，不宜过长，否则毛豆太烂也不好吃。煮几分钟后可以用余热来将毛豆焖熟，这样会更好吃一些。

6、为了能让毛豆变得更加入味，可以将其放在煮的汤中放置冰箱大概半天左右，2到3小时也是可以的，最后再将毛豆捞出，这样毛豆既冰凉又美味，很适合休闲的时候吃。

热心网友时间：2022-05-15 05:05

煮毛豆的时候一定要等水开之后，在水中放入适量的食用油和少量的盐，然后放入毛豆煮三分钟左右，这样煮出来的毛豆不容易变黄，而且口感比较嫩。

热心网友时间：2022-05-15 09:27

热心网友时间：2022-05-15 14:05

毛豆煮的时间长了，口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。毛豆洗净放盆中，撒上盐多放用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。
1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了，保证入味又漂亮。

热心网友时间：2022-05-15 18:59

煮毛豆要想不变黄先用凉水泡好以后泡。一个小时到两个小时以后，然后再去煮，煮半个小时。马上就必火开干，里头还要滴几滴油。这样的煮出的毛豆就不会发黄，而且是非常好吃的。