南瓜饼放了糯米粉,为什么是稀稀的?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:39

共4个回答

热心网友时间：2022-05-23 15:58

南瓜饼是我很喜欢的一款点心，做起来比较简单，最主要的材料就是南瓜和糯米粉，可以适量的加入一些豆沙馅料，来丰富层次感。

和面出现稀的情况，下面3点可能性可以排查一下。

1、南瓜比较嫩，水分比较多。我用的是家庭常见的长南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑选的时候要选择表面金黄，尽量没有青色的南瓜，切开以后也是金黄的，瓤也比较干燥。嫩的南瓜就会蒸出很多水分，用来混合的糯米粉就需要很多，影响口感。（下图这样的南瓜做南瓜饼最好）

2、南瓜蒸的时候进入了很多水分，这种多由于蒸锅密封性不好，可以在蒸锅上裹上一块大的棉布，或者蒸的时候盖上保鲜膜，以免水汽倒流，让南瓜水分过多。

3、糯米粉的吸水性不好。每个品牌的糯米粉吸水能力都不一样，比如说你参考了谁的配方，但发现加入同样量的糯米粉，是比较稀的状态，不能成团，排除1、2两条可能性，就是糯米粉用的不一样。需要按照实际情况加入糯米粉，直到能揉到一个光滑不沾手的面团，做到面光、盆光才可。

基本上这3条就是做南瓜饼和面稀的原因了，欢迎伙伴们补充！

下面分享一下我制作南瓜饼的配方，供大家参考！

豆沙南瓜饼

南瓜：250g（净重），糯米粉（三象）：180g，豆沙馅：100g，植物油：少许，白芝麻适量。

制作步骤：

1、南瓜切块蒸熟，去掉蒸出来的水，慢慢的加入糯米粉，和成光滑不沾手的面糊。

2、分成10份，每份包入10g豆沙馅，压扁，表面裹上白芝麻。

3、小火煎炸至两面金黄。

伙伴们，你喜欢南瓜饼吗？平常喜欢包什么馅呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！

热心网友时间：2022-05-23 15:58

虽然说南瓜饼吃起来特别的好吃，但是还是有很多的人自己在家里边制作南瓜饼的时候加入了糯米粉，发现南瓜泥还是特别的“稀”，这样做出来的南瓜饼就有一些不成形了，让人看起来就没有什么太好的食欲，而做南瓜饼的时候，除了加糯米粉以外，我们可以试一试再加入一点面粉。把面粉和糯米粉加入到南瓜泥里边，加入的量根据南瓜泥的干湿程度来决定就可以了，直到南瓜泥能揉成面团，然后就可以把南瓜泥面团做成南瓜饼了，做的时候可以在里边加入一些自己喜欢的馅料，做出来的南瓜饼，口感也会更加的好吃，然后放在锅里边煎熟或者放到油锅里边炸熟就可以了。

热心网友时间：2022-05-23 15:59

南瓜饼放了糯米粉还是稀稀的，考虑是糯米粉放少了，另外放入糯米粉的同时也需要放入少量的面粉，这样就会比较干了

热心网友时间：2022-05-23 15:59

那口感你就给人一种非常软粘的感觉，所以说南瓜饼放糯米面吃起来口感就会软软的，比较粘