怎么自制柿饼

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:39

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热心网友 时间：2023-04-26 13:12

第一步是选果和去皮。柿子成熟以后就会变软，而一般用来做柿饼的都是选择那些充分成熟了，且果形端正，肉质坚硬，含糖量高又少核或者是没有核的柿子。这样主要是为了方便去皮。在过去都是用手工的方法去皮，但是现在多数是机械去皮了。而如果是自己制作柿子，拿就得用刀来削皮了，在操作的过程中要记住去皮要干净，同时要薄且均匀。削下来的皮可不要扔掉了哦，在后面出霜的时候还要用到它的。
第二步就是晾晒柿子。当柿子全部去皮了之后，再用一根干净的的细绳子，把它们逐个串起来。这个过程中需要注意，柿子不能挨得太近，柿子和柿子之间大约保持两寸左右的距离，这样主要是为了保证其通风，利于晾晒。把它们系好了之后，就悬挂在有太阳且通风良好的地方进行晾晒。在这个期间的雨水少，阳光也是很充足的。

一般晾晒两三天，当看到柿子表面发白并结皮了。这个时候就可以用手轻轻的揉捏柿子了，就是为了让柿子更快的软化、脱涩。不过这个过程需要注意不能太用力了，以免把柿子捏破了。捏好之后再继续晾晒，当你发现柿子表面开始出现皱纹了，就可以进行第二次揉捏了。这一次相比于第一次要加大力度。
等过了两三天，就要进行第三次揉捏了，记住要把柿子里的核、果柄等全都捏出来。然后还要继续晾晒，直到柿饼开始发硬，用手捏不动了的时候，就说明柿饼里面的水分很少了，这个时候就要开始准备上霜了。

最后一步就是上霜了。其操作比较简单，只要把两个柿饼的蒂部朝外，然后把柿子放在干净的容器里面，一般是先放一些之前的晒干的柿子皮，然后放一层柿饼，再放一些柿子皮。如此反复不停地放，直到把所有的柿饼都放进去了。最后把容器密封好，放置在阴凉的地方捂霜就可以了。这个过程主要是要控制温度，一般阅读越低对上霜越有利。

热心网友 时间：2023-04-26 13:13

柿子饼是一种糖份及其维他命都十分充裕的果脯，因此多吃柿子饼得话，对身体可以具有十分非常好的营养成分补充功效。而因为柿子饼非常容易消化吸收，因此老人和小朋友是十分适合吃柿子饼的。假如家里自身有不必要的柿子饼得话，实际上自身还可以在家里制做柿子饼，今日的文章内容就将为大伙儿实际解读制做柿子饼的有关流程。

1、采用充足完善、肉质地硬实、果型摆正、果顶平整或微凸起、无纵沟、糖份高、少核或无籽的柿子饼种类。也要出来受到机械设备伤的柿子饼和虫果哦。
2、削皮。削皮要干净，另外旋皮要薄而匀称。
3、烤制：将柿果放进烘干房后，打火提温至40℃微火隔热保温。每过2钟头自然通风祛湿1次，每一次自然通风15~20分钟(或排气扇排风系统5分钟)。约2天不良影响面稍呈乳白色得话就可以开展第1次捏饼，捏时要轻，避免捏破表层干性皮肤。随后使烘干房温度平稳在40~45℃，持续烤20钟头，另外提升自然通风。

4、当果面出现皱褶时就可以开展第2次捏饼了，这时柿果已基本脱涩，可提升烘干房温度至50~55℃，保持20钟头，注意通风祛湿，另外开展倒盘、翻果，使遇热匀称。
5、当柿果已基本干躁一些发皱时开展第3次捏饼、整形美容。用两手大拇指和无名指从果管理中心向外揉成正中间薄边沿厚的碟状形，要捏断挨近果蒂的果心，防止果顶缩入。以后烘干房温度降至45℃上下，再次挥发。切实加强自然通风，直内外硬软基本一致。将饼收拢蒸软，随后就可以整形美容上霜啦!

这儿何不再给大伙儿一些小提示进而作出更强的柿子饼哦!
1、烤制温度不必超出55℃，避免柿子饼返涩。
2、烤制中应提升自然通风管理方法，避免柿子饼受捂后产生发霉。