发布网友 发布时间:2022-04-23 01:38
共4个回答
好二三四 时间:2022-09-13 19:03
用料:猪大肠600克、酸菜600克、面粉30克、八角2个、花椒适量、干辣椒6个、蒜米4瓣、生姜10克、葱花5克、玉米油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖15克。
1、大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段,放入30克面粉抓匀,反复过清水洗净捞出。
2、烧一锅水放入八角和花椒,水开后倒入大肠焯水,煮熟后关火,再次清洗干净捞出沥干水分。
2、酸菜洗净后每一张都分成小段切碎。
3、蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝。
4、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分,炒到没有明显水汽盛出备用。
5、中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味。
6、加入干辣椒碎继续翻炒。
7、转大火加入大肠翻炒至面上有轻微皱纹转中火。
8、加入酸菜继续翻炒。
9、加入盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀。
10、撒上葱花增加香味,翻炒均匀即可。
懂视网 时间:2022-10-10 20:56
1、首先将青红辣椒切成圈。
2、锅中烧水,水开之后放入肥肠,然后放入料酒慢慢的煮。烫透之后,用清水洗净。
3、锅中放底油,放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油,再放入切好的葱、姜、蒜爆出香味,加入酱油蚝油调味。
4、之后倒入料酒、清水,再将肥肠倒进去,加入味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
5、加入少许的白醋和老抽调颜色,煮15分钟左右放入辣椒圈,翻炒一下就可以出锅了。
热心网友 时间:2023-08-03 17:20
用盐水浸泡清洗、用淘米水或者淀粉水清洗,再用清水洗净以后入锅加花椒、大料香味以及桂皮等多种香料和清水一起煮,这样处理以后的肥肠更入味,还能把它有腥味全部去除,能让做好以后的肥肠更好吃,一点腥味也没有还不那么油腻。
盐水浸泡去腥
炒肥肠的时候可以把肥肠放在盐水中浸泡可以先在肥肠上撒一些食用盐,来回的揉搓,随后再放入清水,让它在里面浸泡半小时以后取出,用清水反复冲洗,这样可以把肥肠里面的脏东西全部清理干净,而且能消灭肥肠中的细菌,会去除肥肠的腥味。
淘米水清洗
淘米水清洗肥肠也能去除它的腥味,如果没有淘米水也可以在水中放入适量淀粉或者面粉稀释以后,用它清洗肥肠清洗的时候最好把肥肠翻过来,把它内壁上的油脂和脏东西认真清理,这种清洗方法能把肥肠清理的更干净,也能去除它的腥味。
加香料一起煮
洗好以后的肥肠放在锅中,加入葱段,料酒,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶等香料一起煮,开锅以后再煮10分钟左右,去掉浮沫继续煮一会,这样会让肥肠吸收香味的香味,也能把它的腥味近一步去除,煮好以后的肥肠取出去掉水分以后切成段再炒着吃,滋味特别好。
炒肥肠配辣椒能去腥
煮好以后的肥肠切好,在炒的时候搭配适量的青红椒,能更好的去除它的腥味,会让炒好后的非常,味道鲜美,滋味诱人,而且一点也不油腻,喜欢吃辣的人放点红尖椒,会让炒好的肥肠辣味十足特别好吃,用它配饭感觉特别好。煮好以后的肥肠一次吃不完,可以去掉水分放入冰箱的冷冻室,想吃的时候取出化开,切成段就能炒着吃,十分方便,所以平时处理肥肠时可以一次多处理一些。
热心网友 时间:2023-08-03 17:21
可以把肥肠清理干净,放入水中煮一段时间,在煮肥肠的时候加入一点料酒,可以去除腥味。热心网友 时间:2023-08-03 17:21
把大肠清洗干净,加入一点苏打粉,这样不但洗的干净,而且炒出来非常脆,再加一点面粉,花生油,抓洗干净,这样洗出来的大肠不但没有一点异味,而且还有一点淡淡的花生油的香味。 抓洗干净后用水冲洗几遍,然后把它翻过来,也用一样的方法把它清洗干净,去掉多余的肥油,然后翻回去,把它切好,放入篮子里沥干水分。热心网友 时间:2023-08-03 17:22
可以提前用料酒酱油把肥肠腌制两个小时左右。也可以用白醋把肥肠里边一些黏腻的东西清理干净,用刀子把肥肠里边的一些肥油清理掉都是可以去除腥味的。