蛋糕打发不起来什么原因
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:38
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-09 20:52
很多人都特别喜欢吃蛋糕，软滑程度很不错，口感也很好，就是外面购买的蛋糕，很有可能里面会加上各种不同的添加剂，吃着没有那么安全。于是很多人都会尝试自己做蛋糕，然而在制作的过程中，总是会发现蛋糕不起，这是什么原因引起的？首先蛋清打发的时间不够，没有完全打发到硬性发泡。或者是烤的时间和温度不够，蛋糕没有烤熟肯定无法起来。另外还有可能是总打开烤箱造成的，如果在烤蛋糕的时候，总是打开烤箱，很容易就会让它无法鼓起来。
热心网友
时间：2023-08-03 17:23
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
