为什么我的蛋糕不发起来,求解
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:38
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热心网友
时间：2023-10-10 09:12
用分蛋法做，不用发粉也可以烤得很好。
蛋白里面不能沾上一点油，水或蛋黄。蛋白要用螺旋打蛋器或者电动打蛋器比较容易打发，先打一会儿，再加糖一起打，还可以加入些玉米淀粉，这样的蛋白打好比较稳定。硬性发泡可以看提起来的打蛋器上的蛋白泡沫尖端，硬挺不下垂，有光泽就行了。
和蛋黄面糊混匀的时候，先挖一点儿蛋白和面糊混匀，再把面糊完全与蛋白泡沫混合，用橡皮刀或者木勺搅拌，迅速从底部向上翻起，尽量又轻又快地把面糊混好。此时可以入烤箱烘焙。
另外就是要烤之前记得先预热烤箱。蛋糕出炉后要脱模倒置放凉。
推荐用电饭煲做蛋糕详细步骤
食材用料：鸡蛋4个，牛奶6勺，面粉3勺，糖2勺
做法：
做法1.蛋清和蛋白分开，装蛋清一定要用无水的容器
做法2.蛋清放入糖，用打蛋器打发，糖可以分3次加
做法3.打发好的蛋清，蛋糕能否成功，关键在蛋清能否打发好
做法4.蛋黄内加入糖、面粉、牛奶，上下拌匀，一定要上下拌，不要打圈搅拌
做法5.拌好的面糊内加入一半打发的蛋清，拌匀后加入另一半
做法6.拌好的蛋糕糊。电饭煲先加热1分钟，涂少许油，倒入蛋糊，用湿毛巾盖住出气孔，按下煮饭键，大约1到2分钟后电饭煲自动跳闸，闷15分钟后再按下煮饭键，15分钟后，电饭煲再次跳闸，闷10分钟左右就可以开盖了。
做法7.做好的蛋糕。
热心网友
时间：2023-10-10 09:13
1. 你的蛋打不完全发
2. 你搅拌的时候太用力，所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发
...
可不可以分享你的 材料制作法？
建议
20cm 蛋糕模
4个鸡蛋
120克 低筋面粉
120克 砂糖
30克 黄油（牛油） 或者 30克色拉油+30克牛奶
1/3茶匙 草莓粉
你可以分蛋清 蛋黄 去打， 或者直接打
全蛋 + 砂糖 一起*， 约6-7分 。。。 打到你看到混合很细丝很轻的感觉，当你筛面粉在上面不会沉， 那时候才是对的。
。。。
你可以再试试看。
