西湖醋鱼的做法窍门
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发布时间：2022-04-23 01:39
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热心网友
时间：2022-05-27 12:20
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼为主要食材，配上白糖，生抽，陈醋等调料制作而成，肉质细嫩，酸甜适中，一般人都能食用。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，好吃看得见，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
[西湖醋鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，从中间片开，一切两半，把一边的鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方长划一刀，便于鱼肉入味。
2.再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，然后把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。
3.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用。
4.准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。
5.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开。
6.生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
7.锅内烧水，放入小葱和姜片。
8.等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟。
9.焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜。
10.再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。
11.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸。
12.再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火。
13.再把汤汁均匀的浇在鱼身上，就可以上桌食用了，学会了就在家试试吧。
14.好了，这道酸甜可口的西湖醋鱼就做好了。喜欢看视频的朋友，可以在下方卡片搜索美食教程了解更多美食节目。
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下面是所用到的食材和调料
食材：草鱼，生姜，小葱，淀粉
调料：食盐，白糖，生抽， 陈醋
热心网友
时间：2022-05-27 13:38
草鱼500克、生姜适量、大葱少许、料酒少许、白糖少许、白胡椒适量、酱油少许、食醋适量、淀粉适量
杭州西湖醋鱼的做法步骤：
1、将处理好的草鱼横向从尾部切开，放在较大的盘子中，将生姜去皮后切成小薄片，葱切成条状，在碗中加入水，淀粉，搅拌均匀放置一旁备用。
2、在炒锅中加入水，约为锅的三分之一的水位即可，加入切好的姜片和葱段，加入料酒搅拌均匀，用大火加热直至沸腾，将切好的鱼放入其中，转为小火，加入些冷水，让鱼在锅中煮约10分钟直至煮熟，即可将鱼捞出沥干水分备用。
3、将锅中的姜葱片捞出，倒去三分之二的水量，加入白砂糖，酱油，醋，胡椒粉，搅拌均匀，加入淀粉汁，将其充分的混合直至煮开即可。
4、将煮好的汤汁倒在草鱼上即可准备享用。
烹饪中的小技巧：
1、当鱼在锅中煮时，如果中途水沸腾可以适量的添加些冷水防止水沸腾过猛，导致加热中的鱼被煮烂。
2、买回来的草鱼最好在家中喂养几天，将草鱼体内的排泄物释放干净，将泥土味除去后食用，食用时会更加的新鲜美味。
烹饪完成总结：
草鱼中含有的硒元素对于防止女性的肿瘤有着较好的效果，还能起到抗衰老帮助皮肤的作用。对于孩童的脑力发育也是一种较好的营养物质，值得在家经常制作。
吃草鱼的好处有哪些？
草鱼的蛋白质含量很高，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，是心血管病人的好选择。另外，草鱼中的各种矿物质元素也很丰富，尤其是含丰富的硒、锌元素，所以经常食用草鱼有抗衰老、养颜美容的功效，而且对癌症也有一定的防治作用。
