大闸蟹是公的好吃还是母的好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:42

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热心网友时间：2022-07-10 05:18

公蟹和母蟹，最大的区别就是蟹膏和蟹黄！当你揭开螃蟹的背壳，掰开螃蟹的身体，可以看到里面是不同的。

母蟹里面有满满的橙红色蟹黄，状如琼玉，色泽鲜艳，油润鲜香，吃在嘴里有明显的颗粒感。

公蟹的精华是蟹膏，色泽晶莹，呈半透明的凝胶状，口感非常黏腻，令人齿颊留香，一口接一口吃不停。

这就是公蟹与母蟹最大的区别，也是大闸蟹的精华所在。根据每个人不同的喜好，可以选择自己喜欢的螃蟹。

如果喜欢蟹黄的口感，那么就选择吃母蟹。如果更喜欢蟹膏，那么就选择公蟹。

那么，该怎么区分公蟹母蟹呢？

方法就是：看蟹腹。

大闸蟹的腹部，有一块可以掀开的蟹脐。公蟹的蟹脐，是类似三角形的形状，也称为“尖脐”。

母蟹的蟹脐，则是一大块圆形，也称为“团脐”。

顺便提一下，吃蟹时，我们需要把蟹脐掰开丢弃，并去除里面黑色的蟹肠。如果是公蟹，直接把整个蟹脐丢了就行。

如果是母蟹，把蟹肠取出之后，蟹脐里还是剩有很多蟹黄可以吃的，千万别浪费了！

接下来我再说一说，吃蟹的最佳时间段。

俗话说，九雌十雄。由于大闸蟹的生理构造原因，母蟹要比公蟹先成熟。到了农历九月，就是吃母蟹的最佳时期。饱满的蟹黄，大块大块地凝结着，香极了。

很多著名的菜肴，都是用蟹黄制作的，如蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等，这些菜肴的美味，都离不开蟹黄的鲜美。

到了农历十月份，就该吃公蟹了。这个时候，公蟹发育的成熟饱满，满满的蟹膏，甚至会把公蟹的背壳高高顶起。

蟹膏是凝胶状的，在空气中颤颤巍巍，散发着诱人的香气，吃在嘴里非常黏腻，像是要把唇舌都粘起来一样，口感非常独特，浓香美味。

所以，如果你比较喜爱蟹黄，那就选择母蟹。如果偏爱蟹膏，那就选择公蟹。

此外，还可以根据时间段来选择，如果是农历九月左右，母蟹成熟饱满的时间段，那就选择吃母蟹。如果在农历十月左右，公蟹更为肥美健硕的时间段，那就选择公蟹。

热心网友时间：2022-07-10 06:36

分时间段，10月中旬前后，母蟹基本饱满，黄也硬了，此时母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黄已经硬得有点过，而公蟹的膏满满的，正粘嘴呢！公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状；母螃蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形。

蟹黄和蟹膏，它们其实都是螃蟹的“生殖器官”。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，并且大面积呈橘*。很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄！觉得蟹黄其实就是螃蟹的卵。就像鱼子酱一样。所以吃蟹黄就是吃螃蟹的卵。这个观念可是错误的。蟹黄的成分虽然和蟹卵一样，但是还是有本质区别的。

而蟹膏则是白色黏黏，很好区分。自然状态下为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

从口感上来说，蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽；蟹黄口感像鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒。

热心网友时间：2022-07-10 08:10

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

第一点：分清公母。

螃蟹也是分公母的，母螃蟹和公螃蟹区别还是非常大的。搞不清公母螃蟹，以前螃蟹就白吃了。要分清公螃蟹和母螃蟹最简单的方法就是看螃蟹的肚子，如下图所示，螃蟹的肚子会比较大，而且圆滚滚的，尤其是到秋天的时候会更为明显。而公螃蟹的肚子就比较小，而且会有凹陷，公螃蟹的肚脐是尖尖的，用手去触摸螃蟹的肚子就可以了快速知道是公螃蟹还是母螃蟹。除了肚子上面的区别之外，螃蟹的蟹钳也是有区分的，螃蟹的蟹钳会比较纤细，而公螃蟹的蟹钳会比较粗壮。学会怎么区分公母螃蟹，就比较好挑选了。

第二点：看准月份。

每年*月份的时候螃蟹的肉就会非常鲜美，尤其是母螃蟹口感会更好，因为母螃蟹里面有很多蟹黄，肉肥膏红，所以现在去购买螃蟹，我们一定要挑选母螃蟹。而到了10月份的时候，螃蟹几乎已经过了繁殖期，这个时候去买螃蟹，我们又应该挑选公螃蟹。10月份的公螃蟹肉质会非常的q弹。

第三点：挑选新鲜螃蟹。

怎样才能挑到新鲜的好螃蟹？我们先看一下蟹壳就知道了，在购买螃蟹的时候蟹壳的颜色也有很大的不同，有的蟹壳会发红，而有的蟹壳是青色的。选择新鲜的螃蟹，就应该选那种青色蟹壳的螃蟹，蟹的背部比较坚硬，而且壳是青色的，这种蟹一看就是在水质比较清澈的环境里面生长的，肉质鲜嫩而且还很干净。

望采纳，希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞，谢谢您哦~

热心网友时间：2022-07-10 10:02

养了20年螃蟹的老农告诉我，农村10月份吃螃蟹的话，你最好是买母螃蟹来吃。因为在农历10月份之前，这母螃蟹的黄最饱满，味道也是最香的。而此时的公螃蟹，蟹白胶质还比较少，在味道上还没有那么好。所以在中秋节的时候，想要吃螃蟹吃得香一些，最好是买母螃蟹。

上面的这张配图，就是我最近在菜市场买来的青蟹，虽然这只青蟹只有3两重，但是里面的蟹黄却是特别多！看看有没有把你给馋到呢？

如果过了农历十月份的话，你再想买螃蟹吃的话，就要选择公螃蟹吃了，因为此时的公螃蟹胶质变多，也变得格外肥，是最好吃的时候了！此时的母螃蟹因为产了子，肉也少了，是味道最不好的时候。

热心网友时间：2022-07-10 12:10

这要看人的喜爱了，公蟹因为比较喜欢打斗，个头比较大，肉比较多，蟹膏比较多，母蟹以产卵为主，蟹黄比较多，蟹黄里面的蛋白质比较多，各有各的优点，说实话我公母都喜欢！

母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多*的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。

煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

热心网友时间：2022-07-10 14:34

吃大闸蟹选择母的更佳，母螃蟹的体型更大，肉更多且肉质更嫩，且母螃蟹的蟹黄量更多，烹饪出来味道更佳。母螃蟹的表壳比起公螃蟹颜色更暗，且更光滑，仔细观看能够区分出来。当然公螃蟹的味道也不错，而且公螃蟹含有更多蟹膏。

吃母蟹的具体原因有以下几点：

1、口感更鲜美
现对于雄性螃蟹的蟹膏，蟹黄口感会更好一些，而且母螃蟹的蟹黄更加饱满，一口咬上去满满的满足感。一般母螃蟹的蟹黄都是比较肥美的，蟹黄的主要组成是由卵巢和一些其他分泌物组成的，呈现橘*，淋上专门的蟹醋就更加美味了。细嚼慢咽，还会吃出有淡淡的甜味，软软的口感很好。

2、营养更加丰富
蟹黄含有丰富的蛋白质及其他营养物质，很多人都会觉得螃蟹的蟹黄就是螃蟹产下的卵，其实不是的，有着本质的区别。蟹黄中的磷脂及微量元素都是极其丰富的，更适合人类食用。而雄性螃蟹的蟹膏中则大部分是胆固醇，脂肪含量更高，而营养成分没有母螃蟹高，另外无论是母螃蟹还是雄螃蟹，其中的蟹黄蟹膏都不适合三高人群食用，多吃后会增加胆囊的负担，不利于身体的恢复。

3、肉质更紧实
母螃蟹的个头一般没有雄螃蟹那么大，但是肉质却更紧实。因此，一般而言母螃蟹的价格会相对公螃蟹而高一些，母螃蟹的腿更加肥美，因此更好吃。

不过对于吃公蟹或者母蟹，实际还是根据个人喜好而定，有些人喜欢蟹黄，有些人喜欢蟹膏。

热心网友时间：2022-07-10 17:16

都好吃。区分大闸蟹的公母可以看腹部。大闸蟹的肚子上，靠近下方的一块小盖子，如果盖子是尖脐，呈现尖窄状，就是公的大闸蟹，如果是圆脐，呈现圆宽状，就是母的大闸蟹。
每年8月至11月是吃大闸蟹的季节，俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，农历10月吃雄蟹，雌蟹的膏是金*的，雄蟹的肉如同白玉，滋味鲜美。其实，等到11月才是真正品尝大闸蟹的季节。
那时，西北风正刮得紧，大闸蟹好吃的原因，就是螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。当然要看当年的气候情况，入秋会有早晚的，对大闸蟹的味道都有影响。

热心网友时间：2022-07-10 20:14

首先要看是海蟹还是河蟹，一般海蟹还是公子肉比较肥，更多一些，一般十月份左右开始吃飞蟹，母蟹也是有黄的肉也肥厚，要是河蟹就是高粱红八月十五左右母蟹黄多肉厚比公蟹好吃

热心网友时间：2022-07-10 23:28

大闸蟹公的、母的都好吃。
大闸蟹公的肉比较多，壳背上的膏也很多，肉和膏都非常鲜。母蟹的膏比较丰富，膏黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，并且大面积呈橘*。

热心网友时间：2022-07-11 03:00

其实应该是什么都好，吃蟹最重要的是要应季，母蟹最好在秋季吃，那时的膏肥有滋味，但要是在夏季，最好吃的是公蟹，肉厚。

热心网友时间：2022-07-11 06:48

大闸蟹公母哪个更好吃要看季节。在六月黄即是童子蟹时期，食的是一个鲜，公母的黄都是不成形的流心状，此时的大闸蟹黄多肉嫩壳薄。以重皮蟹的风味最佳。

热心网友时间：2022-07-11 10:52

螃蟹着霜黄在中，大闸蟹自然是秋天带黄的时候最好吃，而膏黄就是蟹子，所以带黄的螃蟹都是母螃蟹，所以母螃蟹好吃一些。

热心网友时间：2022-07-11 15:14

大闸蟹公母哪个更好吃要看季节。在六月黄即是童子蟹时期，食的是一个鲜，公母的黄都是不成形的流心状，此时的大闸蟹黄多肉嫩壳薄。母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。

热心网友时间：2022-07-11 19:52

公蟹吃的是蟹膏，品质好的公蟹，蟹膏粘稠糊嘴，味微甜。
母蟹吃的是蟹黄，稍显颗粒状的母蟹的生殖腺，其余部分的蟹黄是母蟹的干胰脏，充满特殊香气。
补充一下食蟹的相关知识。
可以通过观察螃蟹的蟹脐来分辨螃蟹雌雄：雄者狭长，称尖脐；雌者圆阔，称团脐。
公蟹母蟹的食用季节也不尽相同，9-10月先食母蟹，10-11月再食公蟹，可以得到最佳体验。

热心网友时间：2022-07-12 00:46

阳澄湖大闸蟹（比如苏蟹阁大闸蟹）是公蟹好吃还是母蟹好吃的问题，一方面看个人口味，另一方面需要清楚公蟹和母蟹得分着时间来吃最适合了。
公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄，有“九雌十雄”的说法：农历九月里要吃母蟹。农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满。农历十月里要吃公蟹。农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，吃公蟹即所谓的吃蟹膏。一般来说每年中秋是农历九月前，相对来说吃母蟹比较适合些。建议适时食用。