做红烧肉一定要生姜吗?如果没有生姜可以用其他的东西代替吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:41
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-31 14:48
两者都可以去腥，但不能互相代替。
料酒可以提鲜和去腥，可以用白酒，醋、及含酒的其它佐料代替。
生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。可以用葱，黑胡椒粉代替生姜。
好二三四
时间：2022-08-28 01:35
两者都可以去腥，但不能互相代替。
料酒可以提鲜和去腥，可以用白酒，醋、及含酒的其它佐料代替。
生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。可以用葱，黑胡椒粉代替生姜。
热心网友
时间：2023-01-19 21:35
做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。
红烧肉做法：
所需材料：
一块五花肉、桂皮、八角、盐、糖少许、老抽、酱油。
1、将肉切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。
2、凉锅放入肉块。 中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。 继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。
3、倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。 这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。 锅洗干净，放一丁点油。
4、凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。
5、然后加开水，刚好没过肉即可。 放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。 加桂皮、八角、盐、糖少许。
桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火，这样才会又软又烂。
6、用极大火翻炒收汁。 炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！
热心网友
时间：2023-01-19 22:53
红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如洋葱、蒜、葱，料酒都是可以起到相同作用的。
红烧肉的做法：
准备材料：五花肉，葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、红糖、老抽、山楂干、料酒
1、将五花肉切小块
2、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香
3、铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
4、然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒，加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了。
5、盖盖子炖40分左右，看到汤汁耗的差不多了就加入盐，收汁，出锅。
热心网友
时间：2023-01-20 00:28
可以。
用了新鲜柠檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了，另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。
3.主料：五花肉400克、柠檬半个。
4.辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
5.如果是为了要暖胃的话，也可以选择用胡椒来代替生姜，同样有暖胃的功效。
