黄油可以用什么代替?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:40

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懂视网时间：2022-08-27 09:30

1、可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

2、黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

3、黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

4、黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。

懂视网时间：2022-09-17 09:20

1、黄油可以用玉米油、色拉油代替，但口感不如黄油。

2、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

热心网友时间：2023-01-10 05:46

家里没有黄油可以代替用的有
1、橄榄复油制。橄榄油之所以可以代替黄油，是因为橄榄油远百比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、色拉油。色拉油之所以可以代替黄油，是因为色拉油也能做面包，绵软香醇，甜蜜可口，一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡*，澄清、透明、无气度味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
3、玉米油。用玉米油做知出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化道，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

热心网友时间：2023-01-10 07:04

黄油可以用千岛酱或者沙拉酱代替。

黄油是用牛奶加工出来的，常常用在烘焙中，营养丰富但是油脂含量高。黄油是烘焙中最基本的原材料，其品质直接影响着烘焙食品的味道和质地。虽然黄油的一种多才多艺的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品来替代，有些原料的使用效果甚至比黄油还要好。

沙拉酱的本质是油、醋和蛋黄。美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道，因此现在很多人都喜欢吃沙拉酱。

小时候一直以为，千岛酱是浙江千岛湖的居民发明出来的。后来才知道，它其实源于世界另一端的“千岛湖”—— 美加交界处的圣劳伦斯河，一个拥有近两千岛屿的群岛。传说岛上一名渔夫的妻子，常常准备这种酱给出海的丈夫佐餐。

这个秘密配方后来被带到了华尔道夫酒店，从此在美国遍地开花，又传至海外。任何含有海鲜元素的沙拉，都可以和千岛酱成为绝配。因为其味觉层次之丰富，恰能不偏不倚地带出海鲜肉质的满足感，又抢不走整体的清新度。

热心网友时间：2023-01-10 08:39

猪油、椰子油、棕榈油、橄榄油等等，都是可以代替，黄油是一种食用油脂，所以它可以被其他的油脂所替代。需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例替代配方中的黄油。使用起酥油，很可能烘焙出来的食品味道不像用黄油烘焙那么的丰富，并且最后的成品密度更加的紧实，这是因为起酥油的熔点要比黄油高。尽量不要选择有味道的蔬菜起酥油，或者是添加其他的调味料在配方中，这些都会破坏掉食品的原味。

植物油、菜籽油或者米糠油这类烹饪油也是可以用来代替黄油的，但是如果用一比一的比例替代的话，烘焙出来的食品就会变得非常的油腻。所以，一杯的黄油一般是用四分之三杯到八分之七杯的植物油来替代。

热心网友时间：2023-01-10 10:30

可以用椰子油、牛油果代替。

椰子油含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，可以用一比一的比例来替代配方中的黄油。并且，椰子油可以让你烘焙的饼干变得更加的美味、酥脆，是素食主义烘焙的选择之一。

在烘焙配方中，牛油果一般都是用来替代含有巧克力的烘焙食谱中的黄油，因为巧克力的颜色可以很好的遮盖掉牛油果的绿色。另外，牛油果可以提升烘焙食品的营养价值，改善其湿润度和柔软度。

做面包放黄油的原因：

1、油脂的疏水特性

油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而*面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入。

2、油脂的可塑性

由于油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型。油脂有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化。

3、油脂的起酥性

面包内加入油脂，与面筋紧密结合，柔软面筋，增强面筋的伸展性，使面包组织的气孔变大得均匀，以使烘烤出体积更大的面包。

4、油脂的营养功能

油与脂都是非常重要的高能食品，能给人体提供热量，同是油脂内还含有一定量的油溶性维生素，因此油脂被食用进入人体内，使食品更富有营养。

5、油脂的乳化性

有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定数量的卵磷脂，卵磷脂就是一种性能极好的天然乳化剂。

做面包时黄油不能用其他食材进行代替的，因为黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取的，黄油在面包中起到的酥香、塑性，增香、营养等效果是其他食材不能替代的。

热心网友时间：2023-01-10 12:38

黄油可以用奶油、猪油代替。

很久没有用吐司盒做吐司了，有点想念，立刻动手做了一个。现在天气热，做面包最适宜了，因为发酵快啊，比冬天做时间缩短好多。

今天这个面包没有用黄油，用了奶油，很健康哦，做好已经晚上了，所以第二天撕开，成品奶香阵阵，绵密柔软，还有拉丝缕缕，果然是我喜欢的样子呢，好开心！

做面包，我喜欢柔软又拉丝的，撕着吃也好，切着吃也好，特别有快感，一口气就能吃掉大半个！当天又做了一个，好吃到流眼泪啊！

做吐司做简单，不用整形，卷三个卷就好了，就是揉面的时候出膜程度要高一些。用动物淡奶油来代替黄油，奶香浓郁，面包出膜更好，而且不容易老化，放上三天都一样软，风味不减！

不同的烤箱，设定的温度必然有差异，不同的模具，温度也有不同。比如我今天用的学厨吐司模具，材质是重钢型，比较节能环保，盖上盖子165度30分钟，上色正好，不塌不缩。

同一个烤箱，用三能的金色吐司盒，铝合金材质，需要170到180度40分钟，所以大家一定不要完全按照食谱，要根据实际上*况稍作调整。

有一些不喜欢黄油味道的朋友会问，能不能用猪油代替呢？是可以的，因为此时的黄油的不需要对食物进行膨发，故可以用猪油代替。但是猪油的味道真的好吗，这个得见仁见智了。

热心网友时间：2023-01-10 15:03

做面包用黄油的好处：

1、油脂的疏水特性

2、油脂的可塑性

3、油脂的起酥性

面包内加入油脂，与面筋紧密结合，柔软面筋，增强面筋的伸展性，使面包组织的气孔变大得均匀，以使烘烤出体积更大的面包。

4、油脂的营养功能

油与脂都是非常重要的高能食品，能给人体提供热量，同是油脂内还含有一定量的油溶性维生素，因此油脂被食用进入人体内，使食品更富有营养。

5、油脂的乳化性

有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定数量的卵磷脂，卵磷脂就是一种性能极好的天然乳化剂。

热心网友时间：2023-01-10 17:44

黄油可以用椰子油代替。
椰子油来自于椰子的脂肪，是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。而且用椰子油可以让甜点中带有一股淡淡的椰子香，能够让烘焙食品有更高的营养和更好的味道。

热心网友时间：2023-01-10 20:42

椰子油。其实椰子油来自于椰子的脂肪，是一种素食食品。用它来代替黄油是一种不错的选择。尤其是对于素食主义的惹而言。而且椰子油还有很高的营养价值，对小孩和老人的身体都有很大的帮助。而且用椰子油可以是甜点中带有一股淡淡的椰子香，能够让烘焙食品有更高的营养和更好的味道。

热心网友时间：2023-01-10 23:57

黄油可以用奶酪代替。
奶酪放久了影响风味，而且很容易变质，为了不把它浪费，可以用它代替黄油，把它加入面包中试试。面包也没整复杂的形状，就擀了擀，卷了卷。烤好的面包，外表看起来与平常无异。

热心网友时间：2023-01-11 03:28

橄榄油、玉米油、猪油、菜籽油都可以。黄油就是油非常的多，并且有奶香味。可以用以上说道的这些油稍微加入牛奶和糖分代替黄油，一般的烹饪都可以这样操作。

热心网友时间：2023-01-11 07:16

起酥油。使用用起酥油时的比例应该和使用黄油的比例相差不大。只不过，用起酥油烘焙出来的效果可能没有黄油烘焙的效果好。准确的说是口感方面不够浓郁。但没有黄油的时候，起酥油也是一种不错的选择。