如何做出色香味俱全的韭菜炒鸡蛋?
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发布时间：2022-04-23 01:31
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热心网友
时间：2022-04-27 07:22
具体步骤
第一步
1.韭菜去老叶，清洗干净备用。
第二步
2.鸡蛋3只打散加入少许盐。
第三步
3.锅内油热倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出。另起锅油热后倒入切好的韭菜段翻炒加入许盐，加入炒好的鸡蛋混合。
第四步
4.出锅即可享用香气扑鼻的韭菜炒蛋。
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时间：2022-04-27 08:40
接着把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打均匀用筷子将其搅拌均匀，往里面加入适量的食醋，水淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可，这一步对于鸡蛋的处理也是很讲究的，加入食醋去腥提鲜，水淀粉的加入可以让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。接下来用大火将锅烧热，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到七成热的时候，将搅拌好的蛋液放到锅中，大火炸成两面金黄即可出锅。
再把锅重新烧热，往里面倒入适量的食用油，下入切好的生姜末，先倒入韭菜梗大火翻炒，炒制颜色稍变深，后放韭菜叶再大火炒，这样，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会出现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了。这就是前面为什么让把韭菜梗和韭菜叶分开的原因，然后放入适量的食盐，胡椒粉翻炒均匀，最后再放入炒匀的鸡蛋即可出锅。记住炒韭菜和鸡蛋的时候都要大火爆炒，这样能更好的保持鸡蛋和韭菜的鲜香。
热心网友
时间：2022-04-27 10:15
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
热心网友
时间：2022-04-27 12:06
第一步：取适量的韭菜，择干净之后清洗一遍，把韭菜放入淡盐水中浸泡半小时。
提示：韭菜虽然属于绿色蔬菜，但是如今的韭菜有很多农药残留，所以我们在炒韭菜之前一定要谨慎处理韭菜。把韭菜放入淡盐水中浸泡，可以有效去除韭菜的农药残留，吃到的韭菜更加健康。
第二步：韭菜浸泡好之后取出沥干水分，切成大小合适的段状，放置一旁备用。
第三步：取三个鸡蛋，打入碗中，滴入几滴白醋，之后搅拌成鸡蛋液，放置一旁备用。
提示：搅拌鸡蛋液的时候滴入几滴白醋，可以去除鸡蛋的腥味，使得炒出来的鸡蛋更加好吃。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，待油温六七成热时，将搅拌好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋稍微凝固即可盛出。
提示：这一步炒鸡蛋需要注意的是，一定不要把鸡蛋完全炒熟。鸡蛋完全炒熟，后续再做韭菜炒鸡蛋时容易把鸡蛋炒老，因此只需要把鸡蛋稍微炒凝固即可，这样炒出来的鸡蛋恰到好处，鲜嫩可口。
第五步：另起锅，锅中加入少量的食用油，开大火，之后加入韭菜，大火爆炒十秒钟，再将炒好的鸡蛋加入锅中翻炒均匀，撒入适量的食盐调味，一道美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。
提示：因为鸡蛋本身具有足够的鲜味，所以韭菜炒鸡蛋时不需要添加鸡精、味精等调料，鸡蛋本身的鲜味已经足够鲜了。
怎么样？韭菜炒鸡蛋做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下韭菜炒鸡蛋的几个小技巧：首先，清洗韭菜的时候最好把韭菜放入淡盐水中浸泡，这样可以有效去除韭菜的有毒有害物质，使得炒出来的韭菜更健康。
热心网友
时间：2022-04-27 14:14
