花菜是凉性,还是热性,其营养价值如何
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发布时间：2022-04-23 01:38
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时间：2022-07-11 08:56
花菜的营养价值：
含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高。具有很高的营养价值和食疗保健作用。
功效作用：
清热润肺，润肤延寿，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
相克相宜：
不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。宜与猪肉、玉米、香菇、西红柿、鸡肉同食。利肠食、开胸隔、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
花菜适宜对象:
适宜生长发育期的儿童。痛风患者不宜多吃。尿少或无尿患者不宜食用。
食疗处方:
花菜洗净，切小块，用开水焯烫下，再放凉开水中过凉，沥干水分，加适量盐调味即可。可辅助治疗乳腺癌。
推荐菜谱:
青椒花菜
原料：花菜、青柿子椒、番茄酱。
制法：①花菜洗净，切成小块，入沸水烫熟，捞出用凉水过凉，沥干水分。②青柿子椒去蒂和子，洗净，入开水中烫至色变深绿，捞出晾凉，切成小块，放于花菜上边，撒盐搅拌均匀。③番茄酱放小碗内，加白糖、白醋的功效与作用、香油调均匀浇在花菜上即可。
功效：开胃健脾，增进食欲，适用于脾胃气虚胃纳不佳者。
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时间：2022-07-11 11:49
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时间：2022-07-11 13:40
青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为
产品的一个变种，别名绿菜花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜，极具营养价值。青
花菜含维生素C是柠檬的2倍，还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效，研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素（sulforaphane）能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）。
我国科研人员最近发现，青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分，有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性，为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18：3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸，能降低LDL-胆固醇，因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看，青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意，且不可长时间高温蒸煮青花菜，否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定，不饱和油脂中的双键被氧化，产生短链醛、过氧化物和酮衍生物，这样会产生不好的味道，很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液，破坏动脉内皮细胞功能，加速动脉硬化形成。
白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。
