茶叶蛋的做法是怎样的?望指教!
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:35
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热心网友
时间：2022-04-27 08:13
材料：1、生鸡蛋10只
2、李锦记卤水汁1/3支
3、五香粉 两茶匙
4、红茶叶若干
5、糖，盐，鸡粉适量
步骤：先将鸡蛋洗干净，然后放在水中，水以刚覆盖鸡蛋为好，然后加入所需要的材料，开火煮10分钟后轻轻敲裂蛋壳，再慢火煮5分钟，待鸡蛋全熟后关火浸几个小时就得架啦！！
方法二：
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
方法三：
先把鸡蛋煮熟，浇冷水，用筷子敲裂，注意鸡蛋不可用农家蛋，农家蛋味道过分浓烈，不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋，风味一绝用盐，红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时，鸡蛋浸泡2日，鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱，食用时隔水蒸热，以免太咸或味道过烈，入味程度视个人喜好而定。
说真的，只要茶叶好，不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。
每次夹完鸡蛋要重新煮沸，以免变质。
方法四
材料
十个鸡蛋
四分之一杯红茶叶
或
三个红茶包
二个八角
三片姜片
五杯水
调味料
二茶匙盐
一汤匙酱油
二汤匙酒
一茶匙五香粉
作法
先将鸡蛋单层排入锅中，用清水盖过以中火煮至沸腾後，离火加盖焖十五至二十分钟。取出煮好的水煮蛋，轻轻在蛋壳上敲出裂纹，小心不要把蛋壳弄破。
在锅中将水、红茶、姜片、八角及所有调味料煮至沸腾，用小火不加盖煮二十分钟後，再把煮好的水煮蛋放入，加盖继续以小火煮四十分钟，离火後将茶叶或茶包取出，让茶叶蛋泡在卤汁中，待冷却後即可剥壳食用。
注：如果用茶叶可先装在冲茶球中，待煮好时较为方便取出；可把蛋浸在卤汁中隔夜，茶叶蛋的味道会更够。
方法五
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。
用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳均匀地敲出裂纹。另外准备5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。
将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。
