腐乳空心菜怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 01:36

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热心网友时间：2022-07-11 00:19

首先我们把空心菜前端较老的部位切一下，然后把其折成小段，这里注意前端应感的部位，要用手捏一下，这样可以更好的入味。如此这般，把所有空心菜折好备用。大红椒祛除内部壤，和顶部之蒂后，切成丝备用。香葱白切成粒，然后我们向锅中加入水是凉的，待锅中水开后，加入色拉油和食盐少许，用油盐水的方法给蔬菜焯水，不但可以使其颜色翠绿，不发暗，还能使其口感变得比较脆。

空心菜焯水，大约20秒后，把焯过水的空心菜放在凉水中浸泡降温备用，准备烹饪。在烹饪之前先把腐乳到入碗里，然后我们把锅烧热后加入食用油，待油温烧时加入大葱白粒，红椒丝。腐乳稀里糊涂炒一下，把葱蒜的香味，红椒的香味炒出后，腐乳也被完全炒散开。

此时下入空心菜，注意要把空心菜的水分挤干，加入白糖一丢丢，然后就一顿操作，猛虎噼里啪啦不要停。大约20秒后，空心菜被炒至入味时，起锅装盘，搞定。

总结，有人说炒空心菜一定要用手撕的比较好，刀切的不行。容易氧化变黑，但是炒空心菜一定要大火急喷，缩短其在铁锅内的存留时间。一是因为空心菜在铁锅内一氧化变黑。二是空心菜烹饪时间过长，不但会造成营养流失，还会使其失去脆爽的口感。不用铁锅炒不就可以抑制空心菜氧化变黑了吗？

没毛病。但相对来说，用铁锅烹饪更健康。

热心网友时间：2022-07-11 01:37

空心菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙和胡萝卜素等营养成分，食疗价值很高。它性寒味甘，有清热利尿、润肠通便、凉血排毒、防暑解热等功效，很适合夏季食用。而且空心菜的茎叶均可食用，凉热咸宜，荤素皆美，口感清嫩脆劲，味道鲜香无比。空心菜摘取叶子洗净备用；5片大蒜子切成小块备用；碗中准备一块腐乳，加少许腐乳汁约2毫升，再加少量3毫升左右耗油，2克左右鸡精、1.5克左右白糖提鲜，用约20毫升的高汤搅拌成糊状备用（不要放盐，腐乳和耗油里面都有盐份，足够了，少盐对身体更加健康）。
锅子加少许食用油（10毫升就行了，油的作用就是爆香大蒜，低油更加健康），大火烧热，加入大蒜爆香，接着加入空心菜进行翻炒，等菜快熟的时候，加入调好的腐乳酱，继续翻炒均匀，菜刚好熟透就能出锅。

热心网友时间：2022-07-11 03:11

青菜类，我最爱吃的就是空心菜啦（也叫通菜哟），虽然只是素菜，但是配饭也是敲极好吃的哟，还有涮火锅的时候也喜欢涮空心菜哟，还有还有煮螺蛳粉的时候也会放一小把进去哟，总觉得咬起来响声脆脆的，特别爽脆好吃。

今天跟大家分享空心菜的另一种做法，那就是腐乳空心菜啦。腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于粤菜系，是我们两广人餐桌上的常客了，用这个方法炒出来的空心菜味道不比外面饭店的差哟。
腐乳空心菜主要使用新鲜的空心菜，再搭配腐乳作为主调味料，菜式色泽醉人，口感爽嫩，味道独特，深受咱们两广人的喜爱，如果你们还没有尝试过这样的吃法，不妨试一试哟。

食材以及调味料的准备：
空心菜一把，红腐乳两块，腐乳汁两勺，少许白糖，大蒜。

烹饪做法：

1、空心菜洗净切断，梗和叶子分开放置，大蒜拍扁备用。

2、腐乳块和腐乳汁搅拌均匀备用。（根据自己的咸淡口味调制，后面不会放盐）

3、起锅热油，放入大蒜爆香，然后放入空心菜梗倒入锅中不停翻炒。

4、30秒之后再倒入菜叶，不停翻炒。

5、青菜炒软之后洒少许白糖，翻炒均匀。

6、最后倒入调制好的腐乳汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道香喷喷的腐乳空心菜就做好啦！要注意的是，腐乳汁的量是根据空心菜的量来决定的哦，淡了的话可以放一点点盐哟。

热心网友时间：2022-07-11 05:03

主料：腐竹2片、空心菜少许、青椒。
调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉。
步骤：
1、将腐竹和木耳放水里泡发20分钟；
2、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌；
3、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵；
4、锅热入油，放入葱姜，爆香；
5、放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会；
6、加入青椒片，翻炒；
7、加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟；
8、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁；
9、淋麻油出锅装盘；
注意事项编辑
优质腐竹辨别方法如下：
1、色泽：呈淡*，有光泽。
2、外观：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、气味：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、滋味：具有腐竹固有的鲜香。

1. 空心菜梗洗净，切成2厘米左右长度
2. 腐竹泡发，切同样长度
3. 姜蒜辣椒切碎
4. 烧热锅，下姜蒜辣椒爆香
5. 下腐竹翻炒，同时加入老干妈豆豉辣椒酱
6. 2分钟后加入空心菜梗，炒至断生即可出锅

热心网友时间：2022-07-11 07:11

空心菜怎么做好吃？广东人都偏爱这种做法，简单好吃又下饭，真香

空心菜，不知道大家产不常吃，空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。空心菜和大多数的青菜一样，普遍是炒，焯之类的做法，在广东，空心菜有一种比较出名的吃法叫【腐乳空心菜】，很多老广都喜欢吃，但是想要做好这道菜，也是需要诀窍的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享腐乳空心菜的做法，喜欢吃空心菜的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：空心菜1把（大概500克），腐乳2块，腐乳汁1汤匙，大蒜5瓣，红椒1根，料酒2汤匙

第一步：准备一个碗，取2块腐乳，加1汤匙腐乳汁，再放入2汤匙料酒，然后用汤匙将腐乳压碎成泥，再搅拌均匀备用。顺便把大蒜拍扁剁碎，红椒切丝放一起备用。

第二步：将空心菜清洗干净，然后用手摘成小段，不要太长，摘好之后放篮子里面控干水分备用，再起锅加入1勺猪油烧热，油温烧至8成热左右，将空心菜和蒜末、红椒丝一起倒入锅中，大火爆炒，快速的将空心菜炒软。

第三步：等空心菜炒软之后，淋入调好的腐乳汁，然后快速的翻匀，就可以出锅装盘了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【腐乳空心菜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。