炖猪肉的做法有哪些?
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发布时间：2022-04-23 01:37
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时间：2022-07-06 01:51
(1)文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖(这是关键)，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。
(2)鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素，每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
(3)先炒后炖法：先将要炖的肉切成肉块，放入锅内炒一下，然后再放入调料及水，急火烧开后，用文火慢炖。
(4)沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的内壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香。
