请问我在做生日蛋糕抹面时用的是淡奶油，可是第二天表面会开裂，请问是怎么回事？
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:47
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热心网友
时间：2023-10-10 14:51
抹面时用的淡奶过薄，放到冰箱后就会裂。
热心网友
时间：2023-10-10 14:52
两个原因
1抹的太薄了，放在冷冻开裂了
2抹的太薄了，放在干燥的地方，没有做好防护开裂了
热心网友
时间：2023-10-10 14:52
你找到原因了吗 我今天也碰到这种情况了
热心网友
时间：2023-10-10 14:53
你放在什么地方
请问我在做生日蛋糕抹面时用的是淡奶油,可是第二天表面会开裂,请问是...
抹面时用的淡奶过薄，放到冰箱后就会裂。
...蛋糕抹面时,为什么第二天发现开裂了,是怎么回事?
你好，我有过一点这方面的经验。淡奶油和糖的量要按照标准严格控制，差一点都不行的，，容易开裂。火候也好控制好，最好放在烤箱的下面，不容易烤坏。而且搅拌时不能停下来，一个方向就好。 希望采纳，谢谢！
...打好的淡奶油容易化,蛋糕还没做好的时候抹面的地方已经变软开始化...
2. 蛋糕还没做好时，抹面的地方已经开始融化，可能是因为奶油打得太软了。下次打发奶油时，可以适当地减少打发时间，使奶油保持适当的硬度。制作步骤方面：1. 在打发淡奶油时，要确保淡奶油的温度足够低，否则打发好的淡奶油容易融化。你可以将淡奶油放在冰箱中冷藏一段时间，然后拿出来打发。2. 抹面的...
...打好的淡奶油容易化,蛋糕还没做好的时候抹面的地方已经变软开始化...
最好不要加东西，试试放冰箱冷藏一会（不是冷冻啊），再拿出来,打奶油的时候多打一会，如果按每打3分钟冷却一下打蛋器算，打3次左右，冷却打蛋机的时候奶油放在冰箱冷藏。淡奶油本来就不好打发
淡奶油为什么那么容易化?蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间
3、为何淡奶油易化？是因为动物脂肪会随着温度升高而从固态变为液态呀，一旦变为液态，脂肪所形成的网格结构不就消失了嘛，所以呈现出来就是“化了”。所以说动物奶油对温度那么敏感，如果是要制作裱花蛋糕、打发奶油，那一定不能在高于20度的环境中操作。夏天是最最考验蛋糕师傅的季节，空调一定得开上，...
淡奶油怎么抹面光滑
要抹面光滑，首先我们不能把奶油打发太过，这样的奶油看起来就会有比较粗糙的感觉。并且抹奶油时动作要快，抹奶油时太久也会导致奶油变得粗糙的，这一点可以通过反复的练习来提升。通常情况下，用来给蛋糕抹奶油的抹刀都是又长又平又光滑的，正确使用奶油刮刀的话，是不会出现刀把奶油戳得千疮百孔的...
淡奶油为什么那么容易化?蛋糕店里的蛋糕怎么可以维持那么长的时间?
黄原胶相比吉利丁的效果更好。安佳奶油中也有黄原胶以及其他果胶等等。很多人都说安佳淡奶油的稳定性比较好。其实就是加了黄原胶。所以用安佳奶油就不需要额外加黄原胶了。有人把安佳奶油跟蓝风车奶油混合起来使用。说会比单独使用一种奶油的稳定性更高。黄原胶在很多食品里都有。是从玉米淀粉里提取的，跟...
做蛋糕时,最后抹的奶油总是过一小会儿就化了,怎么样让它持久性更长一 ...
而动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。所以导致了动物奶油比植物奶油更加娇贵~有以下几个方法:1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4：在用裱花袋裱花的时候，因为...
夏天怎么用淡奶油抹面
1、夏天使用淡奶油时，要等到蛋糕胚冷却下来了之后再进行抹面。还要在打发奶油之前将淡奶油、打蛋头、打蛋盆、刮刀都冷藏一下，并且让它隔着冰块打发，或者直接在空调房中打发淡奶油。2、淡奶油中的动物淡奶油是熔点比较低的，很多人都经历过在夏天的时候使用它抹面，还没把奶油抹上去它就已经化了的...
做蛋糕时奶油打发过度,有哪些补救的方法吗?
此时的奶油细腻有光泽，刮刀提起时奶油不会滴落。继续打发，奶油会变得更加坚硬，手感会有阻力。当用刮刀提起时，奶油应该保持固定。这时，奶油已经达到全发状态，适合用来制作蛋糕装饰或花朵。以上是关于挽救打发过度的淡奶油的方法，下次在制作蛋糕时遇到类似问题，可以尝试这些方法来挽救。
