请问野山椒炒牛肉的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:45

共3个回答

热心网友时间：2023-10-10 13:25

材料
牛肉1磅，野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把，食用油10ml、酱油5ml、蚝油2ml、米酒3ml、盐3g、糖3g、生粉4g。
做法
1、牛肉切丝，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
2、葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。
3、热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
4、重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
5、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，把香菜末加入继续翻炒片刻。
6、在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。

热心网友时间：2023-10-10 13:25

就用野山椒把牛肉炒了就行

热心网友时间：2023-10-10 13:26

1、买牛里脊肉，冷冻后，可以切片也可以切丝，然后用清水泡，多换几次水，挤干水分，放入料酒、盐少量味精、酱油、淀粉抓匀。
2、姜切丝，葱切花，山椒适当改刀。
3、倒适量油，放姜丝下去炝锅，然后放牛肉下去炒，等肉差不多6成熟的时候，放山椒，炒好起锅就好了。
我自己做得时候，比较喜欢放红酒而不用料酒，这样炒出来的牛肉别有风味。