贵州六盘水烙锅都有什么菜,谁能帮我列个菜单,我想开个店
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发布时间:2022-04-23 01:46
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热心网友
时间:2022-07-14 05:37
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“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”,这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。烙锅吃法特别,烙制后各种主料原味鲜美,2003年,烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。 六盘水市历史悠久,饮食文化异彩纷呈。水城烙锅以其独特的风味和民族民间文化,让知味者更钦慕。 明末清初,吴三桂调兵*水西彝族,当地居民为逃避战乱,逃进深山中,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等食物充饥,不料人们竟发现这样烙出的食物,味鲜脆香,脍炙人口,确是人间美味。之后,这种做法开始流行。 不同的是,当时的瓦片,随着历史的变更,改成了土沙锅,沙锅如斗笠大小,中间突起边缘凹成一个槽,积了一些油,用棉刷蘸槽中的菜油,擦拭沙锅突起的部分,然后放上土豆和臭豆腐,木炭火在沙锅的底部,不动声色地将锅上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作响,伴着一股诱人的芳香,围在沙锅四周的人食欲大增,大家争先恐后将烙熟的土豆和臭豆腐,蘸些特制的辣椒蘸水,放进口中,香、辣、麻、鲜的味道令人陶醉怡然。热气腾腾的烙锅,让人热汗涔涔,红光满面。这“土里土气”的烙锅,随着时代的变迁,不但没有黯然失色,反而在新时代以它简便、快捷、味美的优势,为更多人所青睐。 现在,除了中高边低且带边不溢油和汁水的沙烙锅,又出现了带边的平底铁烙锅。而且,人们不再满足于吃土豆和臭豆腐,烙锅的内容已经增加到了几十个品种。蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子,野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜;水产类有:虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼;肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、羊杂、鸡杂、鸡皮;山珍有蘑菇、木耳。熟食有煎鸡蛋、魔芋精、黄粑。除了烙锅,还有蛋炒饭、怪噜饭、酸汤饭、米豆腐、汤圆等主食。这些菜虽然没有复杂工序(将烙熟的菜往蘸水里一蘸就可食用),但是在选菜、洗菜的过程中是很讲究的,要购买无公害的蔬菜;肉类不能是用饲料喂养的,必须是本地用粮食喂养的牲畜;服务员洗菜之前必须修剪指甲、洗净手,服务员不能戴首饰。洗菜的过程是:先检、粗洗,再检,细洗,使装进盘中的菜,卫生美观。 锅底下有红似辣椒的火,锅上有似火的红辣椒,近一两年,水城烙锅从水城走出,在贵州的安顺、毕节、兴义、遵义、贵阳和云南昆明等地均出现了火爆现象,将原来风行的“串串香”火锅挤出市场。仅在贵阳就有了太慈桥、文昌北路、花果园等夜市烙锅一条街。食客们原来吃“串串香”喝小啤酒的习惯已经转为吃烙锅喝啤酒了。
热心网友
时间:2022-07-14 05:38
豆腐干、南瓜饼,但最香的还是土豆
热心网友
时间:2022-07-14 05:38
洋玉、豆腐、香肠、鸡皮,苕粉、券皮、莲花白、菲菜、米豆腐、板筋、肥肠、虾子、剥皮鱼。。。太多了
热心网友
时间:2022-07-14 05:39
同意。。。。。。。。。而且味道非常棒,是我印象最深的一种吃法
热心网友
时间:2022-07-14 05:40
只要是菜基本上多可以用。
贵州六盘水烙锅都有什么菜,谁能帮我列个菜单,我想开个店
洋芋、豆腐、小瓜、剥皮鱼、火腿肠、鸡脚筋、肥肠、牛肉、鸡皮、鸡胗、虾、板筋、鸡翅、鸡翘、脆皮肠、猪肉。平常的差不多就这些,其他的,只要你觉得可以烙的东西都可以,有的地方还有什么墨鱼仔啊这些。
黄山旋转小火锅加盟哪家好
自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...
贵州烙锅都有什么菜
贵州的一种地方名小吃。比较出名的是六盘水烙锅。烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜...
六盘水水城烙锅的正宗做法是什么?
六盘水水城烙锅是贵州省六盘水市水城县的传统名菜,以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味而闻名。这道菜的主要特点是将食材在锅中烙熟,再加入特制的调料进行翻炒,使其味道鲜美、口感丰富。下面为您详细介绍水城烙锅的正宗做法。首先,准备以下食材:新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、豆腐皮、土豆、青椒、红椒、...
贵州六盘水烙锅都有什么菜,谁能帮我列个菜单,我想开个店
明末清初,吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战乱,逃进深山中,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等食物充饥,不料人们竟发现这样烙出的食物,味鲜脆香,脍炙人口,确是人间美味。之后,这种做法开始流行。不同的是,当时的瓦片,随着历史的变更,改成了土沙锅,沙锅如斗笠大小...
六盘水美食有哪些
二、水城羊肉粉 水城羊肉粉是贵州省六盘水市的一道特色小吃,羊肉和粉搭配在一起,还是第一次尝试。粉很Q弹、肉薄而烂、早上吃也不会油腻,羊肉吃起来也没有太大的膻味。配上煎蛋泡汤里、裹满汤汁的煎蛋简直不要太棒,冬天来了吃一碗羊肉粉全身都暖暖的。三、盘县火腿 盘县火腿是贵州省盘州市特产...
贵州六盘水特色小吃有哪些?
在六盘水市区内比较有名的烙锅店有“全有福烙锅”、“老城烙锅”、“小纳雍烙锅”、“八家寨烙锅”等。荷叶糯米鸡 拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。是盘县传统小吃,久负盛名,既是平时的小吃,也是宴会中一道名菜。
贵州六盘水有什么美食?
4、烤土豆:烤土豆的做法和原料都十分简单,是利用土豆加入一些配料之后烤制而成,是一道味道十分香,口感爽滑的菜肴,也是六盘水的特色美食之一。原料:土豆、油、酱油、自然、胡椒粉、辣椒粉、盐、葱蒜姜等。可以根据个人口味加入不同的调料。5、烙锅:是六盘水十分著名的特色小吃,距今已经有三百多年的...
六盘水有什么好吃的六盘水特色美食
青豆腐 到六盘水怎么能不吃青豆腐,这是一道清新爽口的开胃菜,也是盘县的特色菜,将鲜嫩的青大豆用山泉水浸泡后磨成青豆浆,再加嫩南瓜,使青豆腐味道更为清甜可口。水城烙锅 水城烙锅,勘称“西部一绝”,香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。水城烙锅,无所不烙,加上麻辣折耳根蘸水、烧青椒...
六盘水有什么特色吃的
最有特色的小吃水城羊肉粉、烙锅、凉粉,面食有小笼包子、东北大瓶等 康家脆哨面 汤、面分开,吃法独特。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。又称燃面。烙锅 水城的烙锅被称为“西部一绝”。其实就是平底锅里刷上油,将洋芋、臭豆腐、肉类和各种蔬菜放在上面烙制。吃的时候老板会给客人发一...
六盘水哪个烙锅好吃
但是,如果你想尝尝正宗的六盘水烙锅,可以考虑来一家名叫“古雅轩”的餐厅,他们的烙锅深受当地人民的喜爱。来到“古雅轩”,最受欢迎的就是他们的烙锅了。他们的烙锅是在火炉烘烤的,气味十分诱人,一上桌就能让人食欲大增。除了传统的味道,他们还会根据顾客的需求增加一些新鲜的食材,让烙锅更加...