青蒜回锅肉的做法

发布网友发布时间：2022-09-21 16:20

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热心网友时间：2023-11-18 20:51

　　青蒜回锅肉的做法简单且营养丰富，其所用到的原材料比较多，但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍。爱吃回锅肉的妈妈们，不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉的做法吧！

　　青蒜回锅肉的做法一

　　材料：五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许

　　制作步骤：

　　1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血。

　　2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。

　　3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。

　　4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。

　　5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0、5厘米，长度5厘米就行。

　　6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

　　材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量

　　制作步骤：

　　1、五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片，红黄彩椒各半个切条；

　　2、五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开；

　　3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，捞出五花肉冷却后切薄片；

　　4、锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；

　　5、放入肉片，翻炒均匀，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖

　　6、放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀，倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精即可。

　　温馨提示：五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的。