初学做菜, 问一下, 那么多粉能不能互相代替或者混着用?

发布网友发布时间：2022-09-21 12:53

共4个回答

热心网友时间：2023-11-18 05:11

不能的。
生粉，常用来做菜，做湿淀粉。
糯米粉常用来做蒸菜，像粉蒸排骨等，还用来做年糕和糯米糕
自发粉常来做面头和包子等，不用发酵了
发酵粉是用给面粉发酵的。
川菜天下美食视频网上有很多美食视频，或许对你以后做菜有点作用。

热心网友时间：2023-11-18 05:12

第一对：面粉是小麦面粉的简写，指同一种东西~
第二对：淀粉一般分为澄粉（小麦淀粉）、马铃薯淀粉、鹰栗粉（玉米淀粉）、绿豆淀粉等，在甜点制作上用途不同普通家用除了做冰皮月饼以外正常厨房用的话不用分那么细，是淀粉就可以~
第三对：自发粉是在普通面粉中加了膨发剂，而发酵粉是类似泡打粉、酵母一类的添加剂或者发酵菌，跟自发粉完全两个不同的概念

做普通饭菜的话面粉、淀粉、泡打粉和酵母是必备的

热心网友时间：2023-11-18 05:12

一般不可以（第一个），生粉／面粉／发酵粉是做面食的.......写不了太多了。生粉和糯米粉一般不可以（因为我试过＝＝）

热心网友时间：2023-11-18 05:13

生分：即淀粉的一种，一般生分特指木薯淀粉。
糯米粉：糯米的再制粉。有干磨或浸湿后碾压磨制两种。是制作年糕、炸糕、汤圆的原料。
面粉/小麦粉：为同一成分，可制馒头、面条等主食。还可以作为烹饪的辅料，如煎鱼、炸茄盒、藕夹等。
淀粉：淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖。
玉米淀粉：淀粉的一种，原料为玉米。是烹饪中上浆挂欠的主要材料。
发酵粉：发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。
自发粉：含有一定量发酵粉或酵母粉的面粉。可直接用来蒸制包子、馒头。