全州拌饭咸菜汤做法

发布网友发布时间：2022-09-21 13:14

共1个回答

热心网友时间：2023-11-18 06:22

主料

大米200克

鸡蛋1个

干香菇5朵

菠菜叶1把

蕨菜(脱水)1把

西葫芦1/3根

胡萝卜1/3根

泡菜1/3棵

黄豆芽100克
辅料
枣(干)
1个
白芝麻
适量
韩式辣酱
1勺
蜂蜜
1勺
芝麻油
1勺
酱油
少许
花生油
15克
食盐
2克
水
适量
韩式全州拌饭的做法
1.
洗净大米，将大米与开水以1:1.2的比例焖成干饭；将香菇泡发以后，切成条状备用

2.
菠菜叶洗净备用

3.
将蕨菜干泡发以后，切成5厘米的段备用

4.
西葫芦去皮，对半切以后，切成薄片备用

5.
胡萝卜去皮，切成细条状备用

6.
将泡菜切成细条状备用；豆芽洗净备用

7.
将蛋黄蛋白分离，蛋白打匀备用

8.
锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入香菇条翻炒均匀，并倒入少量酱油调味，加入适量白芝麻，香菇炒熟出香味，装盘备用

9.
锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入西葫芦片，翻炒西葫芦变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用
10.
锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入胡萝卜条，翻炒至胡萝卜条变软，加极少许的盐调味，也可不加，炒好以后，转盘备用

11.
锅内倒入少量食用油，锅热以后倒入打散的蛋白，摊成蛋白皮，翻面以后取出切条，装盘备用
12.
锅内倒入适量清水，烧开以后，分别将豆芽、菠菜、蕨菜焯软以后转盘备用

13.
取一小碗，加入1勺韩式辣酱、1勺蜂蜜、1勺芝麻油，搅拌均匀成拌饭酱备用

14.
取一中型碗或大碗，装入一小碗米饭

15.
分别将炒好的香菇条、胡萝卜条、西葫芦条、蛋白皮、焯好的豆芽、菠菜、蕨菜，以及泡菜条码在米饭上，在中心放入蛋黄

16.
取红枣，去核后切成条状，将红枣条的一端向内卷，卷好以后捏紧成圆形，放在蛋黄上做装饰