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拨丝槟榔芋的做法怎么做外表糖脆里松软

发布网友 发布时间:2022-09-21 12:52

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热心网友 时间:2023-11-18 05:07

用料

主料

芋头500克

辅料

芝麻
10克

调料

白糖
200克

猪油(板油)
750克

拨丝芋头的做法

1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金*)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
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