油炸西瓜酱豆的制作方法

发布网友发布时间：2022-09-21 11:56

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热心网友时间：2023-11-18 02:22

      油炸西瓜酱豆的制作方法：
      1、首先是把清洗好的黄豆放在锅里煮熟;
      2、接着是给黄豆进行发酵;
      3、其次是按照比例加入调料和盐，来调制西瓜和黄豆。
      4、最后是在闻到西瓜酱豆的味道后，再进行油炸。

      具体步骤如下：
      1、煮豆：
      黄豆煮熟以后取出来，放在筛子中，把水分控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每个黄豆外表都均匀，裹上薄薄的一层面粉，这样有利于以后的发酵。
      2、发酵：
      在木板上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，始终保持闷热潮湿的环境，在黄豆上面盖上一层毛巾被有利于黄豆发酵。等黄豆就会长出白毛，再变绿，这时黄豆就已发酵完成。
      3、调制：
      按照一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例调，调好以后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，放在阳光下暴晒，每天早晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月以后就能闻到酱豆的香味了。
      4、油炸西瓜酱豆：
      在炒锅中放油加热以后放入适量的花椒大料，炸出香味，不断翻炒，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少量水炒匀，然后放入适量的剁椒和葱花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接关火取出就可以。