凉菜怎么保持不变色

发布网友发布时间：2022-09-21 14:13

共3个回答

懂视网时间：2022-10-11 06:27

1、想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。

2、凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，马上浸入冷水中，可以保持蔬菜的鲜绿。

热心网友时间：2023-09-17 22:23

　　凉菜最好是现吃现做。
　　让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。
　　凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，马上浸入冷水中，可以保持蔬菜的鲜绿。

热心网友时间：2023-09-17 22:23

马上吃掉。也可短时保鲜膜包裹低温收藏。

热心网友时间：2023-09-17 22:24

现吃现做----