自酿葡萄酒多久搅拌一次

发布网友发布时间：2022-09-23 00:46

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热心网友时间：2024-11-13 08:57

自酿葡萄酒，发酵过程不要密封的，在温度升高后需要搅拌散热，每隔两三天看到上层葡萄有些干燥，可以搅拌一下，这样有利于葡萄中的有益物质充分溶出。发酵初期搅拌，也有利于酵母接触氧气的扩大增值。
一般温度合适的话，十几天发酵旺盛期就会过去，看到里面没有很多气泡时，发酵就很微弱了。一般二十天左右基本发酵完成，这时候就可以过滤皮渣了。过滤后的葡萄酒静置存放即进入二次发酵，也就是苹-乳发酵阶段，结束后酒的口味柔和很多。
你去年做酒失败，主要原因并非是没有搅拌的问题，可能是发酵温度过高，会使杂菌滋生，也有可能是容器及工具不洁造成的感染现象。一般做葡萄酒，只要注意卫生和控制温度，大多都可以做得很好。