咸水牛肉制作方法
发布网友
发布时间：2022-09-23 00:39
共2个回答
热心网友
时间：2024-11-24 05:28
用料
牛腱子 500g或者1斤
大葱 一根
生姜 一个
花椒 若干，看你喜不喜欢
八角 也可以不放
山楂或者盐水梅 主要是能让肉质变软，容易烂
盐
料酒 我不爱这味，放的少
白胡椒粉 也可以不用，看个人喜好
盐水牛肉的做法
牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃
小贴士
让肉质变软，也可以加少量醋
用矿泉水煮，味道更好，汤可用作高汤，如果调料少的话
热心网友
时间：2024-11-24 05:28
2.天赋加点米酒烧开捞起来，自来水冲干净
3.把绰焯水的牛羊肉放进电高压锅里，由于是冷藏的，我加了点辣鲜露，新鲜的就无需
4.加适当的盐，自己做个八角茴香包：砂仁、茴香、八角茴香、良姜、肉豆蔻、八角
5.把八角茴香包放进，压了30分钟，不必立刻起锅
6.让它侵泡一段时间，制冷后捞起来切成片就可以
营养成分
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理 的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。
中医养生觉得：严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。
