醋焖鸡块怎么做
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发布时间：2022-09-19 03:19
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热心网友
时间：2023-10-25 00:25
醋焖鸡做法如下：
醋焖鸡需要的原料有鸡1500克，黄花菜30g，茶树菇30g，淀粉10g，鸡蛋1个，葱姜适量，盐2勺，醋3勺，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个，料酒2勺。
1、把一只鸡洗净，斩去鸡头和鸡脚，剁成鸡块。
2、打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
3、锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
4、为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
5、黄花菜提前泡发。
6、茶树菇提前泡上。
7、炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，感觉汤浓一些时就可以了。
焖的烹调技法
将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖、炸焖、爆焖、煎焖、生焖、熟焖、油焖等。
