酥类中的百合酥怎么制作?
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发布时间：2022-09-18 23:21
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时间：2023-10-23 19:35
准备这些食材：面粉，冬瓜糖，蜜枣，芝麻，花生，白砂糖，猪油。我们首先进行和制，在和制之前稍微处理一下大枣和冬瓜糖，将这二种食材进行软化，并且进行切碎加入一些花生会更加的香哟！
我们将这些食材处理完之后，接着我们在进行和制油酥面，将面粉和猪油添加混合到一起，慢慢的进行活成面团状便可以，之所以使用猪油也是因为它的味道更加的香。接着，我们制作油水面，将面粉和猪油清水充分混合到一起，慢慢进行揉捏，其实它与油酥面也是有一定的区别，虽然添加了水，但味道大不相同。
接着，再进行制作生胚，再将油酥面包在油由水面中，慢慢将其擀成长条状，再将其进行卷起来，稍微进行对折按压成面片儿状，这也是为了使得制作好的面皮更加具有层次感。
接着，我们将馅料包在其中，一定要将口进行密封，稍微进行整理下已经成为一个鼓包状。
这时候在，用小刀稍微进行划开，这时候是不是像是一个花骨朵儿，一定要记住划的程度，不要太深，那样露出馅儿便会非常影响它的口感，一定要把握住尺度，当我们把百合酥的生胚做好之后，这时候便开始进行炸制。
在锅中放入足量的猪油，当然也是使得炸出来的百合酥更加的香脆，油热之后，再将生胚放进锅中进行炸制，我们会看到它慢慢的进行开花，这种感觉也是非常的具有趣味性，当已经开花之后，再稍微的慢慢炸制，一分钟便可以起锅进行享用了。
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时间：2023-10-23 19:35
烹饪步骤
1/1
第一步，把水油皮揉 等到揉成表面粗糙的面团后 ，开始摔打，注意底面一直要朝下。摔打到表面光滑，用保鲜膜包好，进行饧 4到5分钟。第二步，把干油酥放在桌上擦，让面粉和猪油结合 一开始是雪花状，到后来他会擦到黄 然后可以粘在一起 颜色稍白。然后开始起酥，起酥前干油酥要重新擦两下，桌上撒上粉 把水油皮擀成小长方形，把干油酥擀成比水油皮小的长方形，然后把水油皮包在干油酥的里面，四面捏紧，然后开始擀，把它擀成宽15厘米左右 长25厘米左右的长方形，然后折叠，是目测平均分成3份的折叠，下面同理 折了之后再擀 擀了之后再折次3 最后再这一次2就行了 折了3.3.2后 擀成长方形 用圆形模具刻一个个的圆，用保鲜膜封好哦。好了 到了成型，我们把圆内涂上蛋清，放入搓好的圆形豆沙 然后收口(就是像汤圆一样的收口 。)然后把它放在桌上整整形 让它坐直。等它表面干 。等表面干后 我们要用刀片在它的三分之一处开始划它的花瓣 平均分成6个花瓣 就是切5刀 在你收口的地方 也就是花的底面涂上蛋清，放在炸篮里。最后我们就要成熟了，我们先用一块没用的面团搓成小条试试油温，小火哦，如果有出现小气泡就可以放下去了 要记住哦 油温不能太低 不然要吸油的 然后我们用筷子帮助花瓣打开 轻轻的往外推，打开后转中火，让它成熟 然后转大火让它定型即可。
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时间：2023-10-23 19:36
原料：面粉250克枣泥馅150克熟猪油1000克鸡蛋青可可粉食用红色素少许
做法
制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
成水油面，将水油面包入干油酥，起酥杆皮，将坯皮用剪刀修圆，四周涂上鸡蛋清
中间包入馅心，收口成圆球形。用刀片在顶端划上十字花，再将四瓣扒开。在每个
刀口处染上红色，即成生坯。入油锅内温油慢炸，炸至酥层放开，浇上热油起锅 .
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时间：2023-10-23 19:36
枣泥馅150克
熟猪油1000克
鸡蛋青
可可粉
食用红色素少许
制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
成水油面，将水油面包入干油酥，起酥杆皮，将坯皮用剪刀修圆，四周涂上鸡蛋清
中间包入馅心，收口成圆球形。用刀片在顶端划上十字花，再将四瓣扒开。在每个
刀口处染上红色，即成生坯。入油锅内温油慢炸，炸至酥层放开，浇上热油起锅
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时间：2023-10-23 19:37
