自制黄金大饼怎么做好吃又简单,做法图解
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发布时间：2022-09-20 16:07
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热心网友
时间：2023-11-05 18:16
酵母粉 ：2
面粉 ：200
辅料
盐 ：适量
白糖 ：2汤匙
芝麻 ：适量
豆沙馅 ：适量
油 ：适量
蜂蜜 ：适量
具体步骤
第一步
1.面粉倒入盆里，加入白糖、盐、酵母粉搅匀
第二步
2.入35度的热水和成团，待十分钟再揉至光滑的面团
第三步
3.盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大
第四步
4.发酵好的面团，取出排气，揉回跟刚才没发酵的面团一样大小的面团，分成三份
第五步
5.取第一份面团擀成面皮把豆沙馅放入，收口，搓圆
第六步
6.再取第二份面团擀成面皮，把上一步的面团放入（包好豆沙馅的面团），收口再搓圆；第三份面团也用同样的方式把第二份面团放入，收口搓圆做成大面团
第七步
7.搓圆，压扁，做成饼状，收口向下
第八步
8.在光滑一面扫一层蜂蜜
第九步
9.把黑芝麻洒上
第十步
10.放蒸笼里待二次发酵，二次发酵完成蒸15分钟关火，虚蒸3-5分钟
第十一步
11.取出，感觉不烫手再扫一层蜂蜜
第十二步
12.炒锅放入油，把蒸好的面团放入炸
第十三步
13.一面炸金黄后，翻另一面炸至表面酥脆
第十四步
14.捞出控油，待凉后切块
热心网友
时间：2023-11-05 18:16
普通面粉120克，牛奶70克，酵母1.5克，橄榄油5克，白芝麻适量
（原方子是中筋面粉130克，牛奶75克，酵母1克，猪油5克，芝麻）
黄金大饼的做法
所有原料混合揉匀，发酵到两倍大
发酵好的面团排气，再揉成一个圆型，按扁（想做多大就按多扁，它会发起来的）
表面刷点水，均匀的裹上白芝麻，进行第二次发酵。（我把裹好白芝麻的面团放在刷了油的盘子里）
将再次发酵好的面团连着盘子放在蒸锅里，冷水上锅中火，上气后，还是中火蒸15分钟（我把锅盖用纱布包扎起来，这样水滴就不会滴在大饼上了）焖2分钟，取出，放凉。
锅里放油加热，小火炸至两面金黄。捞出放在餐巾纸上吸去多余的油。
小贴士
1、我是头天做好，第二天早上炸的，炸前又蒸了几分钟。（下次尝试二次发酵好后就放入冰箱，第二天早上再蒸）
2、芝麻要多放点，因为第二次面团发起来后，芝麻就盖不住面团了
3、下次面团里一定要加点盐进去。
