为什么很多饭店里的饮料在超市里买不到呢?
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发布时间：2022-09-20 15:59
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时间：2023-11-05 16:43
开饭店的朋友告诉我，饭店里的饮料是很有讲究的，有着不少套路，因此在超市买不到也是很正常的。
由于工作的性质，我经常需要到处跑，再加上本身又没结婚，即便是在家里不出门，也很少会在家里做饭，所以我的中午饭和晚饭，一般都是在饭店解决的，有时候吃小餐馆，有时候也去一些中档的饭店，当然特别高档的饭店自己是不会去的，毕竟只有一个人，实在是不划算，当然如果馋了的话，自助餐还是会去吃的，所以也算是吃过了很多饭馆的人。
有一次出去吃饭，正好是出差，就在住的宾馆旁边的一个饭店吃饭，饭店不大，是那种比较经济实惠的，不过各种炒菜什么的都是很齐全的，于是我便要了两个小菜，一碗米饭，本来想喝点酒的，但是一寻思第2天还要一大早出门，也就算了，于是便去柜台看了看有什么饮料，结果一看不要紧，好多种饮料我从来都没有见过，其中还有一种豆奶饮料我是第1次见，非常的好玩儿，又随便要了一瓶尝了尝。
我尝了尝这瓶饮料，味道确实挺好，豆香浓郁，在搭配着奶的甘甜，口味确实非常独特，还确实挺好喝，于是我便仔细观察起这瓶饮料，这瓶饮料是玻璃瓶的，看了看牌子，没听说过，以前也没见过豆奶饮料，于是特地记下了牌子，看看以后准备买点喝，因为味道也确实不错，吃完饭去结账，没想到这瓶饮料的价格还挺低，就两块钱，还挺物美价廉的。
后来我出去逛超市，猛然间想起来这种豆奶饮料，于是便去饮料专区找，找了半天，还真是找不到啊，于是问了问售货员，结果他们说他们从来没有进过这种饮料，最后也就不了了之了。后来从网上找了找，还真给找到了，结果从网上买的话价格居然比饭店里还要贵，饭店里两元一瓶，从网上买居然要接近三块，还真是让人很奇特。
后来认识了一个开饭店的朋友，我们去他的饭店吃饭，结果我发现他的饭店里也有好几种我从来没有见过的饮料，我便让他给我介绍介绍，这些饮料里边有果汁也有碳酸饮料，一问价格，有很便宜的也有很贵的，但是确实很少见，起码在超市里都没见到过。朋友告诉我，这些饮料其实也是饭店的一种套路，里面的水还是很深的，就像他的饭店来说，这些小众的饮料，反而卖得更好，而且更容易让顾客满意。
于是他递给我一个果汁的饮料，这个饮料是用盒包装的，并不大，他告诉我这一盒果汁只要1块5毛钱，还真是很便宜，我尝了尝，也不难喝。然后他又递给我一个塑料瓶的果汁饮料，他告诉我这一瓶饮料要卖20块钱，我也尝了尝，说实话啊确实比1块5毛钱的好喝一些，但是也绝对达不到惊艳的程度，感觉有点不值20块钱，朋友告诉我，这就对了，因为像这种饮料的价格不透明，所以顾客就会有觉得占便宜或者满足自己面子的感觉，因此消费的就更好，所以说饭店里的饮料还真是挺有讲究的。
一般正常的饭店，店里的饮料都是由三种构成的，那就是低端饮料，正常饮料，以及高端饮料，咱们先说正常饮料，正常饮料就是那些比较大众的饮料，比如可乐雪碧冰红茶这一类的，价格也比较透明，喝的人也比较多。然后就是低端饮料和高端饮料，低端饮料就是比较便宜一些，一般在饭店里的价格也就是三块钱左右，这一类饮料呢一般就是个人过来吃饭随便点一瓶，因为比较经济实惠，所以买的人也比较多。另外就是高端饮料，像是高端饮料呢价格就要贵一些，一般就是十几元起步，几十元都有，主要是一些比较讲究的人喝或者是为了冲面子给女士来喝，所以像这种低端饮料和这种高端饮料，因为很少有人见过或者知道，因此价格不是那么透明，利润也就不是那么透明的。
一是避免被发现实际价格。这种情况主要是针对低端款还有高端款的饮料，因为这几种饮料使用的牌子都是不常见的，大家都不知道这些饮料的价格实际上是多少，所以具体卖多少钱能赚多少钱都是不透明的，就拿低端款来说，虽然售价很低，一盒饮料也就卖三块钱，但是实际的进价也就是几毛钱，这样的利润率就很高，比那些正常的饮料赚的还要多。
而高端的饮料更是如此，尤其是再加上一些英语的标识，以及比较豪华的包装，就会让饮料感觉比较高大上，而大家却不知道真实的价格，而事实上这些高端的饮料大部分都是披着皮而已，真正的成本其实并不高，然后按照比较高的价格售出，因此就能卖出去成倍的利润。
二是增加消费兴趣。每个人都有图新鲜的心理，就在喝饮料这个方面上，饭店如果在客人用餐的时候提供一些客人没有见过的饮料，就像我这种情况，就会忍不住想要尝一尝，因为饮料这种东西，即便再贵，也就是那么点钱的事儿，也不会有人吝啬尝试一下，所以一旦他们买了那种不是很大众的饮料，因为利润率不透明的关系，所以商家赚的钱就能够多，这也是饭店里饮料很少见的重要原因之一。
三是提高饭店层次。这个原因主要是针对那些比较高端的饮料而言的，因为当人们见到自己从没见过的饮料，第一感觉是好奇，后来一问这个饮料的价格还挺高，就会觉得这个店还挺有品位，有点卓尔不凡，因为每个人都希望自己不是平常人，所以对这种的饭店往往也会高看一眼，觉得这个饭店饮料都这么出众，饭菜也会肯定出众，因此不自觉的就增加了消费的*。
四是容器材质问题。不知道大家有没有发现，像饭店这种地方，有很多饮料都是玻璃瓶包装的，因为大家喝完饮料之后，这些玻璃瓶还是要回收的，然后再灌装上新饮料，然后再运过来，而在超市买的饮料，大部分都是简便包装的，便于大家带回家，所以就光玻璃瓶这一块，就会替饭店节省很多成本，而玻璃瓶又不好携带，所以这一种的饮料在超市里自然而然的就不好卖了。
五是商家配送原因。这里有一个比较特殊的原因大家可能想不到，就是在饭店里的饮料，有很多都是厂商为了推广而投放在饭店里的，他们会拿上几箱饮料让饭店售卖，卖出去赚的钱饭店就拿着，卖不出去的他们也负责回收，这样饭店就是保赚不赔，而这种饮料往往都是小牌子，比较小众化，没有人知道，但是饭店却很乐意做这种生意，因为是稳赚不赔的。但是超市却不愿意了，因为如果投放这种小众的饮料，就意味着要挤占其他正常销售饮料的货架，如果卖的不好，就会直接导致生意下降。所以说，饭店里的饮料还是很有门道的。
一般来说，虽然饭店里的饮料有很多事我没有听说过的，也是在超市买不到的，但是只要正规厂家生产的，一般都是没有问题的，有时候尝试一下，也会有一些新奇的体验，如果实在不放心的话，就购买那些大众化的饮料就可以了，其实这也是好事，多一些饮料的种类，在吃饭的时候就会多一种选择。
因为在饭店喝的饮料有许多瓶盖是设置了奖，如啤酒和东鹏特饮等，有的设置再来一瓶，或者加一元换购一瓶，在饭店人们都是当场买当场喝的，如果中奖了，马上可以在交易一次，交易便捷多了，而在超市有规定，超市市内又不能开了再买单，必须要买了单在外面才能开，要是我几块钱的饮料！即使中了奖来一瓶或者奖一元或者加一元换购一瓶，我都会丢掉的，因为又去挑选又去排队又要花时间，没必要为了几块钱而浪费宝贵时间，再加上超市收银是输入电脑，如果兑奖，换购等等，会给收银带来一系列问题与麻烦，对货物的盘点也容易对不上账。
其次还有一个重要原因是，好多饮料是要回收瓶子的，像维他奶，百事可乐，可口可乐等，如果你在超市买了，你会在超市门口喝了，然后跑回去送还瓶子吗，而在饭店喝完，直接就走服务员来收，这样又不会因瓶子丢失造成损失等等。
猫有猫道，狗有狗道，隔行如隔山，正常
我在超市做过酒水渠道，可以很直白的跟大家讲，这其中是隐藏着很多原因的，市面上很多饮料，根本没有机会出现在大型超市里，只能在普通饭店里面出现。
其实关于饭店里的饮料在超市里买不到的问题，更严谨的说，应该是小饭店里的饮料在超市里买不到。
一般而言，稍微上档次一点的饭店，卖的饮料都只是市面上常见的百事可乐，可口可乐，红牛，椰汁，王老吉，维他，统一，康师傅之类的。
这些饮料都是大家耳熟能详的品牌，在一般的酒店里和普通的超市里都能买的到。
而在高级一点的餐厅，店里的饮料要么是自己自制的饮料，或者直接现场给客户榨鲜果汁，不会使用普通品牌的饮料。
想必大家更好奇的，是普通的快餐店里那些喝起来不错，但又从未在超市里购买到同款的小众饮料吧。
对于这个问题，我曾经在超市做过三年的酒水渠道，对这一行也算有较深的了解吧，对此，我专门整理出了一些详细资料，给大家分享一下这其中的原因吧。
01.品牌知名度低，不被超市接受。
超市里卖的饮料基本都是大家熟悉的多年老品牌，或者广告网红品牌，这一类饮料的特点是知名度高，企业实力雄厚，能够被消费者所接受。
即使有许多大家叫不上来的名字，看起来不出名，但大家把饮料的瓶身翻过来看一下，都会发现，这款饮料可能隶属于某个知名品牌的旗下。
因此，超市为了提升自己的档次，那些地区小品牌，仿名牌的饮料根本很难进入超市的陈列架上。
02.超市的条码费，陈列费较高，供货商承担不起。
商品要想进入一家超市没有想像中的简单，一款饮料需要单独支付条码费，甚至同一款饮料不同的口味也需要额外以后进场条码费。
交完条码费以后，在超市里如果想要一个显眼好卖的位置也需要额外交费用。
而这些费用，不是资金雄厚的大企业，根本很难承担的起。
地区饮料放在超市里，本身就很难竞争过大品牌饮料，销量较低，再给超市交纳多种费用的话，基本就是亏本了。
03.超市的类型不同
有些超市比较特殊，不止是小品牌的饮料在里面找不到，就是知名饮料，里面能找到的依旧不多。
这一类超市大部分都属于是，进口超市，或者生鲜超市，他们有特殊的进货渠道，也签了很多专门的合作协议，通常只能使用进口饮料，例如外国啤酒，外国果汁。
即使是国内的饮料，也偏向于价格相对高的那一类。
所以很多饭店里常喝的饮料，在里面几乎找不到。
除此之外还有很多其他的小因素，各地区都有不同的原因，例如之前有人提到的，说有些空瓶子要回收，超市购物的人买完直接带回家了，比较麻烦，这也是一些点。
以上就是为什么很多饭店里的饮料在超市里购买不到的主要原因了，总的来说，是超市根本不想进这些饮料，双方也没有合作的点。
饭店之所以使用和超市里不同的饮料，本质上来说，还是为了多赚点房租钱。
01.同样的饮料，进货价不同，利润较高。
市面上3元一瓶的饮料，饭店顶多卖个4块钱，再高了的话容易让消费者嫌弃，因此，想要赚取更高的利润，只能从成本方面来控制。
同样一款售价3元的饮料，如果你在大品牌的供应商那里进货，可能需要5毛钱，但如果是在地方厂商那里进货，可能只需要2毛钱就行了。
而大部分人去饭店吃个快餐，只要价格合理，并不会刻意挑牌子，喝个味道就行了，虽然成本价只差了三毛，但如果销量多的话，也是一笔可观的利润。
02.供应商与饭店合作共赢
前面说到，小品牌的供应商想要进入超市，是要交纳各种入场费用的，因此这类商家要想打开市场，增加销量，便不得不把目标锁定在一些小饭店，小杂货铺里。
这一类商店对饮料的要求低，也不收供应商费用，供应商自然非常乐意去跟他们合作。
而对于小饭店而言，使用这类饮料除了利润高以外，也有许多额外的好处。
例如开店初期，根本不需要自己出钱进货，通常会有业务员主动上门说免费给店家一批饮料放在店里出售。
甚至还会免费送冰箱，但要求便是只能摆放他们厂家生产的饮料。
有些饭店资金周转不开时，还可以向供应商先赊账。
因此，饭店和供应商合作都能带来许多好处，也就形成了现如今的市场环境了。
小品牌饮料，可能知名度不高，生产出来的饮料整体也没那么好喝。
但只要是正规厂家生产的，质量问题的话还是相对有保障的，毕竟食品安全这一问题，一直都是比较严格的。
不过大家平时在饭店口渴了，喝这些饮料时，尝个甜味就好了，要想过高的口感，可能就难以满足了。
说到饭店里的这些饮料，忽然想起自己小时候在农村也喝过许多不知名的5毛钱汽水，那时候还感觉挺好喝的，并没有思考那么多。
大家出门在外，偶尔喝喝饭店里这些饮料也是没什么问题的，很多饭店现在都是点餐免费赠送，大家也可以去尝一尝。
当然，如果实在不放心的话，就喝喝大众一点，自己常喝的饮料就好 了。
嘿，这都不是为了赚钱吗？
超市里你买的饮料，价格都透明的很。
大瓶的可乐，雪碧，酷儿，果粒橙，不过也就卖个六七块钱。上档次一点的椰汁像特种兵，还有椰树的，大瓶装的，不过也就十一二块到十五块不等。可乐，雪碧，橙汁，最多卖你个10块吧，椰汁最多卖你个18最多了，也就赚个三四块钱，你可能心里还犯嘀咕。
假如他换了个杂牌的进价不过四五块块，卖你个18，随便赚你个十多元。你反正也不知道他进价多少。既然不知道你也觉得无所谓了，是不是？
其他行业也都存在这种情况。名牌产品价格透明，大家心里都有谱。所以就最多走走个量是赚不到钱的。只有那种杂牌的你心里没谱的，反正乱开个价你也不知道。
这在经济学中叫做“劣币驱逐良币”。
超市里卖的饮料基本上是大家熟知的大品牌，网红品牌和广告品牌！这些商品都由区域供货商提供，而且在超市里有陈列费用等等！一些小品牌，仿名牌饮料商品由于市场监管*是无法进入超市的！那么这类商品要生存有销售量就把目标客户锁定在小饭店，小吃店，农村小店等，这类店进货标准低，不会收供应商费用，只要求价格低追求低成本，有的还可以赊账销售，因此就形成相应的供需关系！您说的饭店饮料应该是指的普通饭店，至于大型品牌饭店就很少有此类商品，基本上和超市里的差不多了。
