请教一下珍珠丸子应该怎样做?
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发布时间：2022-09-20 15:57
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热心网友
时间：2023-11-05 16:25
用料
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
2.五花肉切块。
3.五花肉搅碎。
4.放入一个鸡蛋。
热心网友
时间：2023-11-05 16:26
热心网友
时间：2023-11-05 16:27
珍珠丸子怎么做才软而不腻？糯米不是关键，这个步骤千万不能剩 关于烹饪于我来说，它更像是一种体现生活艺术的载体，而对于美食的态度，则是你对生活艺术态度的缩影，在这里，您将学到许多传统名菜小吃的做法，现学现用的烹饪技巧，多元化的美食...
热心网友
时间：2023-11-05 16:27
