红豆沙勾芡用淀粉还是生粉

发布网友发布时间：2022-09-20 14:40

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热心网友时间：2023-11-05 10:54

红豆沙勾芡使用玉米淀粉。

淀粉其实是一个统称，生粉也是淀粉的一种。红豆沙本身就已经是糊状的了，所以在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用玉米淀粉，因为玉米淀粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响。

生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。

热心网友时间：2023-11-05 10:54

从食材清单和制作步骤两个方面来看，红豆沙勾芡应该使用玉米淀粉而非生粉。
首先，玉米淀粉是一种常用的食材，可以用来制作红豆沙。红豆沙本身是糊状的，所以选择玉米淀粉更加合适。
其次，制作红豆沙的步骤中，需要勾芡。使用玉米淀粉勾芡的红豆沙口感更加细腻，不会出现淀粉沉淀的情况，同时也能更好地保留红豆沙的味道。
因此，在制作红豆沙时，使用玉米淀粉勾芡更为合适。