如何做出好吃的卤肉饭,香辣咸鲜,油而不腻?
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发布时间：2022-09-20 15:53
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热心网友
时间：2023-09-30 21:50
【制作过程】：
1、首先，准备1块新鲜的五花肉，将它切成薄片后（大小状态如上图所示），再将它们冷水下入锅中焯水，焯至颜色发白后捞出，控干水分后，装盘备用，焯水是目的是：去除多余的油脂和异味，同时，再次入锅时方便入味。
2、另外，准备1口砂锅，先将它清洗干净，点火烧热后，再在里头放入适量的冰糖（优点是色泽油亮，比用砂糖效果要好上数倍），小火熬出糖色后，再倒入提前焯好的肉片，翻炒上色后，再加入少量的葱段、蒜片、姜片炒香。
3、然后，在砂锅中放入1包卤料包，同时，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，2-4条干辣椒，1罐啤酒（去异增香，软化肌肉组织），再倒入没过食材的清水。
4、大火烧开后，再将表面漂浮上来的浮沫尽数撇掉（非常重要），同时，放入少许的盐，家中有条件的，建议大家再加入1-2枚炸熟的鸡蛋，盖上锅盖后，再转小火煮20分钟，关火后，再泡10分钟（非常关键）。
5、这样做出来的卤肉的咸特点是：咸香入味，肥而不腻，色泽油亮，超级诱人，与米饭搭配既解馋又美味，几乎没有人不喜欢，怎么吃都不过瘾。
【温馨提示】：
1、制作卤肉，建议大家有些选择连皮带肉的五花肉，特点是：肥瘦相间，油脂分布均匀，口感极佳。
2、另外，制作卤肉的时候，卤料包是必备的一样原料（或者用老卤），建议大家提前备好，除此以外，大家可以选择砂锅或者电饭锅来烹饪这道家常美味。
热心网友
时间：2023-09-30 21:50
