波兰酵种南瓜吐司怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-21 03:30
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懂视网
时间：2022-10-13 05:38
1、波兰种南瓜吐司的用料：波兰种，高筋面粉100克，水100克，酵母0.5克，主面团，高筋面粉400克，白糖40克，盐4克，鸡蛋1个，酵母4克，奶粉20克，熟南瓜泥100克，牛奶50～70克，黄油40克，南瓜馅熟南瓜120克，白糖3克，玉米淀粉10克，装饰用杏仁片适量。
2、波兰种液制作。将用于制作波兰种液的面粉、水、酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵至表面有许多洞。放冰箱冷藏一夜！
3、第二天，拿出冷藏的波兰种，除黄油，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜。加入黄油，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜。
4、揉好面团，室温发酵至2倍大。
5、分成两等分，滚圆松弛15分钟。
6、松弛好的面团擀成长方形，在一半的位置均匀抹上南瓜馅。
7、平均分成八份 具体操作是：先正中间开始一分二， 然后在两边二分四， 最后四分八，这样就比较均匀。
8、每一条拧几圈。
9、对折收口。
10、全部拧好后用手整理一下，放入模具中。
11、入烤箱，下放两碗热水，增加湿度！
12、约1小时，发至九成满，刷全蛋液，撒上杏仁片！
13、烤箱预热上下火180度，两个吐司一起放进去，35钟。
热心网友
时间：2024-07-11 13:17
波兰酵种南瓜吐司
用料
波兰酵头（80克水＋80克高筋粉＋2克酵母） 160克
高筋粉 400克
淡奶油 50克
细砂糖 40克
南瓜泥 160克
橄榄油 10克
奶粉 10克
水 20克
酵母 3克
盐 3克
波兰酵种南瓜吐司的做法
将波兰酵头的材料混合均匀，常温发酵到最高点，出现许多泡泡状态
将发酵好的波兰酵头和所有材料混合揉成到扩展阶段盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大。
将面团分成六等份，第一次擀卷将面团轻压排气，面团擀成椭圆形，卷起1.5～2个圈，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好的面团再次擀卷，翻面后从上往下卷起2.5～3圈，收口向下放入吐司盒。
整型好的面团放温暖处进行二次发酵到模具八分满，放入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤35分钟。烘烤到顶部上色，要及时盖锡纸。
烤好的面包出炉要及时脱模放烤网上冷却。
黎明觉醒南瓜吐司怎么做
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