海蟹的挑选技巧哪些
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发布时间：2022-09-19 13:02
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懂视网
时间：2022-09-19 18:51
1、看：螃蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
懂视网
时间：2022-10-23 20:57
1、选择鲜活的螃蟹，在购买螃蟹的时候一定要注意，必须要选择鲜活的螃蟹才可以，可以拿起一只螃蟹可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的，是可以放心购买的螃蟹，还有就是可以把螃蟹翻转过来，只要把螃蟹翻转过来，让他的肚皮朝着上面，假如螃蟹会自己翻转过去，就说明这样的螃蟹是很新鲜的。
2、选择有点分量的螃蟹，在选择螃蟹的时候，大家也应该要注意掂量一下，看看螃蟹是否有一定的分量，要去选择那些分量稍微重一点的螃蟹，有点分量的螃蟹，说明这样的螃蟹非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，要是手感轻飘飘，也就说明这样的螃蟹里面基本上没有什么肉，螃蟹应该放置的时间比较久了，已经干瘪了。
3、观察螃蟹的背部，在购买螃蟹的时候要仔细观察一下螃蟹的背部，看看螃蟹的背部是否呈青色，是否是比较坚硬的，还有腹部是不是比较饱满的，如果是这样的话，说明螃蟹比较好，还有就是可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿不特别坚硬，很难捏得动，这样的螃蟹是非常肥美的。
懂视网
时间：2022-10-25 08:43
1、看色泽。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
2、看眼部。用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。
3、看螯足。1对钳、8只脚不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。
4、看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看肥满度。要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋黄色，就说明这河蟹的蟹黄很多；如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。
懂视网
时间：2022-11-05 07:21
1、新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螯足内侧呈乳白色，蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬。
2、变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑和黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态。腐败的螃蟹甲壳内会出现流动的黄色粒状物。
热心网友
时间：2024-11-24 01:05
【导读】海蟹，有着很好的寓意，特别是在新春佳节降至的时刻，是不是有点小激动，想当天也自己做一盘“鸿运当头”的海蟹，让自己以及家里人都沾点运。那么，要想做出好吃的海蟹，还真得花点功夫呢，比如要学会怎么挑吧，这个环节也是很重要的哦。
海蟹怎么挑
海蟹的挑选是很讲究的哦，如果你不会挑的话，难保就会买到不新鲜的河蟹，浪费的金钱，还影响了心情，所以必须得学会怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑选上也要打起十分的精神，因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧跟着妈网百科到市场去挑挑新鲜肥美的海蟹吧！
1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈*的，大多较瘦弱。
2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
5、雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
如果你注意了以上的5个方面，相信挑选到新鲜的海蟹对你来说已经不是什么难事了吧？而且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住海蟹的鲜美呢！
海蟹怎么洗
很多人把新鲜原材料挑回家了，但是清洗也是一种技术活哦，而且清洗很重要，因为我们都知道蟹主要是吃一些腐 败的东西，如果不把它清洗干净的话，这些腐 败的东西或许就进了你的肚子呢！那么，海蟹可以怎么洗？
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可；
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止；
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳；
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷；
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏；
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
这样简单的清洗方法赶紧收了吧！以后想吃海蟹的时候，帮它们洗刷刷就是这么简单啦！
海蟹怎么做好吃
海蟹有很多种吃法，可以清蒸，可以煮，还可以炒，那么怎么做才是最好吃的？其实，最能保证它原汁原味的就是清蒸啦，那么一起来学习一下怎么蒸吧！
1、鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出；
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内；
3、扣上海蟹的原壳；
4、姜去皮洗净切细末，盛入小碟中；
5、醋盛入小碟中，淋上麻油；
6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。
让你做的海蟹加分的小技巧：
1、海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
2、蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-15分钟。
3、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
海蟹有哪些营养
海蟹不仅仅是美味的食物，它的营养价值还是很高的哦，不然怎么会受到这么多人的喜爱呢？那么，海蟹有哪些营养？
螃蟹含有丰富的'蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。有这样一种说法：“一盘海蟹，顶桌菜。”可见海蟹的营养价值有多高。它可以为人体补充所需的营养。
每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，同时因为它是属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。这么多的营养，这么多的作用，海蟹赶紧吃起来吧！
海蟹不能和什么一起吃
海蟹的搭配是很有讲究的，不是什么都可以跟它混在一起吃哦，只有注意了这些才能让自己吃出健康呢！那么，海蟹不能和什么一起吃？
不能与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃；因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐 败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。
蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
不能与花生同食。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
不能与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
不能与香瓜同食。香瓜性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
不能与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，易致腹泻。
