糖醋脆皮茄子的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-09-19 13:28
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热心网友
时间：2023-10-28 03:54
1.茄子去皮，洗净，切成条状(去皮的茄子口感更好，但如果只是出于营养原因，茄子的皮富含花青素，会根据个人喜好保留)。撒盐搅拌均匀腌制。
⑷另取一碗，加入少许面粉，鸡蛋加水搅拌成面糊。将咸茄子挤出水，放入面糊中，让茄子均匀地挂在面糊上。
(根据自己口味配制糖醋汁)将一勺番茄酱、醋、酱油、两勺蚝油、三勺白糖加水搅拌成汁。
4.锅里放油，油热后将茄子炸至金*，捞出(中火炸脆皮，防止火太快。
5.锅中用油爆香葱花，加入自己的糖醋汁烧开，然后放入炸好的茄子，轻轻翻炒，直到茄子沾满糖醋汁。最后在锅上撒上白芝麻，更香！
热心网友
时间：2023-10-28 03:54
糖醋脆皮茄子的做法大全
茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
步骤2
糖醋脆皮茄子的做法图解
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
步骤3
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
步骤4
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
步骤5
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
步骤6
锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋脆皮茄子成品图
烹饪技巧
茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
