咸鱼的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-09-19 04:54
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懂视网
时间：2022-11-21 04:47
1、做法一。材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜。做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
2、做法二。材料：五花肉600g，马胶咸鱼1小块，姜丝1把，盐适量。做法：五花肉先抹上一点盐静置。将五花肉切块（约0.5cm），姜切丝。锅中倒入一点油，先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。用一点油爆香姜丝，倒入五花肉片翻炒。炒至五花肉呈金黄色时，加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。
3、做法三。材料：咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。做法：咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；铺上一层咸鱼；铺些培根或者五花肉；撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒；上蒸锅，大火蒸45分钟。
热心网友
时间：2024-08-18 14:18
如下：
食材：草鱼2000g、盐200克、白酒适量、花椒适量、姜适量、大料适量。
方法：
1、我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净；
2、盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。
3、把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜。（不能用水冲洗！）
4、倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）
5、把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。
6、4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。
7、腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。
