鲤鱼有什么功效
发布网友
发布时间:2022-09-19 10:53
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2023-10-27 08:30
功效与作用
降胆固醇、减肥
鲤鱼鳞大,上腭两侧各有二须。鲤鱼味甘、性平、无毒,富含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等,具有降低胆固醇、减肥等功效。
1、降低胆固醇:鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多,能降低胆固醇,在一定程度上可以预防动脉粥样硬化。
2、减肥:鲤鱼肉蛋白质组织结构松软,致使鱼肉易被人体吸收。同时,鲤鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用,具有减肥的作用。
注意事项
适宜人群
年老者
禁忌人群
红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤者
不宜同食
咸菜
鲤鱼不宜和咸菜一起吃。鲤鱼与咸菜同食后,咸菜中的亚*盐与鲤鱼中的蛋白质可能会化合为亚硝胺,是一种致癌物质,不宜食用。
食用方法
清蒸
将鲤鱼处理干净,在鱼身上斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少许盐腌制,将鲤鱼放入锅中蒸,放入调味品,蒸熟即可。
油煎
将鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜切一刀,在锅中放入调料,将鲤鱼放入锅中煎制,煎熟即可。
热心网友
时间:2023-10-27 08:30
鲤鱼的功效
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防止动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
挑选方法
优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
鲤鱼的制作技巧
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。