鲤鱼有什么功效
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发布时间：2022-09-19 10:53
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热心网友
时间：2023-10-27 08:30
降胆固醇、减肥
鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须。鲤鱼味甘、性平、无毒，富含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸、肌酸、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等，具有降低胆固醇、减肥等功效。
1、降低胆固醇：鲤鱼中含有的不饱和脂肪酸较多，能降低胆固醇，在一定程度上可以预防动脉粥样硬化。
2、减肥：鲤鱼肉蛋白质组织结构松软，致使鱼肉易被人体吸收。同时，鲤鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。这种高蛋白、低脂肪的特点使鲤鱼尤宜形体虚胖者食用，具有减肥的作用。
注意事项
适宜人群
年老者
禁忌人群
红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤者
不宜同食
咸菜
鲤鱼不宜和咸菜一起吃。鲤鱼与咸菜同食后，咸菜中的亚*盐与鲤鱼中的蛋白质可能会化合为亚硝胺，是一种致癌物质，不宜食用。
食用方法
清蒸
将鲤鱼处理干净，在鱼身上斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制，将鲤鱼放入锅中蒸，放入调味品，蒸熟即可。
油煎
将鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜切一刀，在锅中放入调料，将鲤鱼放入锅中煎制，煎熟即可。
热心网友
时间：2023-10-27 08:30
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防止动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
挑选方法
优质的鲤鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。
鲤鱼的制作技巧
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
